foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-65Research ArticleОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВАВЫСОКООЛЕИНОВЫЙ ПОДСОЛНЕЧНИК И СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ СОДЕРЖАНИЯ ОЛЕИНОВОЙ КИСЛОТЫHIGH-OLEIC SUNFLOWER AND MODERN METHODS OF CONTROL OF THE CONTENT OF OLEIC ACIDАгафоновО. С.AgafonovO. S.noemail@neicon.ruВитюкБ. Я.VityukB. Y.noemail@neicon.ruГореликоваИ. А.GorelikovaI. A.noemail@neicon.ruЕфименкоС. Г.EfimenkoS. G.noemail@neicon.ruЗверевЛ. В.ZverevL. V.noemail@neicon.ruПрудниковС. М.PrudnikovS. M.noemail@neicon.ruГНУ ВНИИМК РоссельхозакадемияRussian Federation201330122013049194Copyright © Агафонов О.С., Витюк Б.Я., Гореликова И.А., Ефименко С.Г., Зверев Л.В., Прудников С.М., 20132013Агафонов О.С., Витюк Б.Я., Гореликова И.А., Ефименко С.Г., Зверев Л.В., Прудников С.М.Agafonov O.S., Vityuk B.Y., Gorelikova I.A., Efimenko S.G., Zverev L.V., Prudnikov S.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/65

Одним из основных источников биологических активных компонент в рационе питания выступают растительные жиры. В России наибольшей популярностью пользуется подсолнечное (высоколинолевое) растительное масло. Оно обладает рядом технологических недостатков, связанных с особенностями жирно-кислотного состава. Появляются сорта и гибриды подсолнечника с измененным жирно-кислотым составом масла. Посевные площади высокоолеинового подсолнечника с каждым годом увеличиваются. Повышенное содержание олеиновой кислоты в подсолнечном масле улучшает его потребительские и технологические свойства. Существующие методы контроля содержания олеиновой кислоты в семенах и масле подсолнечника имеют существенные недостатки. Вследствие чего остро встает вопрос о разработке экспресс способов контроля содержания олеиновой кислоты.

One of the main sources of biological active components in the diet are the vegetable fats . In Russia, the most popular is the sunflower (vysokolinolevoe) vegetable oil . It has a number of technological shortcomings associated with features of the fatty acid composition . And there are varieties of sunflower hybrids with altered fatty acid composition of the oil. Areas under high oleic sunflower increase year by year . High oleic acid sunflower oil consumption and improves its processing properties . Existing methods to control the content of oleic acid in seed oil and sunflower have significant drawbacks . The result is that sharply raises the question of the development of rapid methods of monitoring the content of oleic acid.

ReferencesМасла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава : ГОСТ 30418-96. - Минск : Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2012 - 7с.Масла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава : ГОСТ 30418-96. - Минск : Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации : Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2012 - 7с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.