Силич Мария Валентиновна -заведующий лабораторией микробиологических исследований Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Silich Maria Valentinovna - Head of the Microbiological Research Laboratory of the Republican Control and Testing Complex for Food Quality and Safety
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Козельцева Елена Игоревна - научный сотрудник лаборатории микробиологических исследований Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск
Kozeltseva Elena Igorevna - Researcher at the Laboratory of Microbiological Research of the Republican Control and Testing Complex for Food Quality and Safety
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Обеспечение безопасности продуктов животного происхождения приобретает особую актуальность в связи с тем, что число заболеваний, связанных с микробиологическим загрязнением пищевой продукции, растет из года в год как в Республике Беларусь, так и в Европе в целом. Наиболее часто, причиной возникновения болезней пищевого происхождения являются патогенные бактерии рода Salmonella spp. и Listeria monocytogenes.
В настоящей работе представлены результаты по мониторинговым микробиологическим исследованиям мяса, мясных полуфабрикатов, мяса птицы и полуфабрикатов из мяса птицы, готовых мясных изделий.
Ensuring the safety of products of animal origin is of particular relevance due to the fact than the number of diseases associated with microbiological contamination of food products is growing from year both in the Republic Belarus and in Europe as a whole. The most common cause of foodborne illness is pathogenic bacteria of the genus Salmonella spp. and Listeria monocytogenes .
This paper presents the results of monitoring microbiological studies of meat, poultry meat and semi-finished products from poultry meat products.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.