Моргунова Елена Михайловна - кандидат технических наук, доцент, Председатель
ул. Старовиленский тракт, 93, 220053, г. Минск
Morgunova Elena Mikhailovna - PhD (Technical), Associate Professor, Chairman
93, Starovilensky Trakt St., 220053, Minsk
Вышникова Ольга Владмировна - заведующий лабораторией опытного производства
ул. Калинина, 21А, 222811, г. Марьина Горка, Пуховичский район, Минская область
Vyshnikova Olga Vladimirovna - Head of the Laboratory of Pilot Production
21А, Kalinin St., 222811, Maryina Gorka, Pukhovichi District, Minsk Region
Натуральные напитки брожения на основе меда, содержащие широкий спектр биологически активных веществ, позволяют расширить ассортиментный перечень национальных продуктов. Перспективным является улучшение ассортиментной политики производства напитков брожения, как и других пищевых продуктов, за счет применения растительного сырья белоруской селекции. Исследование тритикалиевых солодов, с целью расширения сырьевой базы и ассортимента выпускаемой продукции, способствует обеспечению повышения качества продукции, сокращению производственного цикла и снижения ее себестоимости. Тритикале является перспективной культурой для производства натуральных напитков брожения.
Natural fermented drinks based on honey, containing a wide range of biologically active substances, make it possible to expand the assortment list of national products. It is promising to improve the assortment policy of the production of fermented beverages, as well as other food products, through the use of plant raw materials of Belarusian selection. The study of triticale malts, in order to expand the raw material base and the range of products, contributes to improving product quality, reducing the production cycle and reducing its cost. Triticale is a promising crop for the production of natural fermented beverages.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.