foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-697Research ArticleСтатьиИсследование процесса разделения крахмальных суспензий на основе изменения их реологических свойствStudy of the separation process of starch suspensions based on changes in their rheological propertiesКуликовА. В.KulikovA. V.

Куликов Алексей Валентинович, кандидат технических наук, доцент, старший научный сотрудник отдела новых технологий и техники

л. Козлова, 29, 220037, г. Минск

Kulikov Alexey Valentinovich, PhD (Technical), Associate Professor, Senior Researcher of the Department of New Technologies and Engineering

29, Kozlova str., 220037, Minsk

ont_i_t@mail.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus”Study of the separation process of starch suspensions based on changes in their rheological properties2025230420251817781Copyright © Куликов А.В., 20252025Куликов А.В.Kulikov A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/697

В статье описаны результаты исследований разделения различных крахмальных суспензий за счет изменения реологических свойств дисперсионной фазы путем внесения гидратов, позволяющие снизить производственные потери крахмала и повысить его качественные показатели. Осуществлено обоснование необходимого оборудования и сформированы рекомендации по использованию данных результатов для предприятий крахмалопаточных производств.

The article describes the results of studies of separation of various starch suspensions by changing the rheological properties of the dispersion phase by introducing hydrates, which allows reducing production losses of starch and improving its quality indicators. The necessary equipment was substantiated and recommendations were developed for the use of these results for starch and syrup production enterprises.

способразделениекрахмальные суспензиидисперсионная средаседиментационные свойствагидратыmethodseparationstarch suspensionsdispersion mediumsedimentation propertieshydratesReferencesАндреев, Н.Р. Основы производства нативных крахмалов. — М.: Пищепромиздат, 2001. — С. 289.Андреев, Н.Р. Основы производства нативных крахмалов. — М.: Пищепромиздат, 2001. — С. 289.Справочник химика [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://www.twirpx.com/file/70708/. — Дата доступа: 21.01.2025.Справочник химика [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://www.twirpx.com/file/70708/. — Дата доступа: 21.01.2025.Трегубов, Н.Н. Технохимический контроль крахмалопаточного производства/ Н.Н. Трегубов, В.Г. Костенко. — М.: Агропромиздат, 1991. — С. 264.Трегубов, Н.Н. Технохимический контроль крахмалопаточного производства/ Н.Н. Трегубов, В.Г. Костенко. — М.: Агропромиздат, 1991. — С. 264.Производство картофельного крахмала, технология [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://carbofood.ru/starch-technology/16-potato-tech. — Дата доступа: 22.01.202.Производство картофельного крахмала, технология [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://carbofood.ru/starch-technology/16-potato-tech. — Дата доступа: 22.01.202.Технология крахмала и крахмалопродуктов [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://zinref.ru/000_uchebniki/04200produkti/006_00_tehnologia_pishevih_proizvodstv_kovalskaia_1997/056.htm. — Дата доступа: 22.01.2025.Технология крахмала и крахмалопродуктов [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://zinref.ru/000_uchebniki/04200produkti/006_00_tehnologia_pishevih_proizvodstv_kovalskaia_1997/056.htm. — Дата доступа: 22.01.2025.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.