Соловьев Виталий Владимирович, кандидат технических наук, начальник отдела технологий спиртовой и пивобезалкогольной продукции
ул. Козлова, д.29, 220037, г. Минск
Solovyov Vitaliy Vladimirovich, PhD (Technical), Head of the technology department of alcoholic and non-alcoholic beer products
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Вышникова Ольга Владимировна, аспирант, заведующий лаборатории опытного производства
ул. Козлова, д.29, 220037, г. Минск
Vyshnikova Olga Vladimirovna, PhD student, Head of the pilot production laboratory
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Шимановская Юлия Александровна, научный сотрудник отдела технологий спиртовой и пивобезалкогольной продукции
ул. Козлова, д.29, 220037, г. Минск
Shymanouskaya Yulia Aleksandrovna, Researcher at the department of technologies of the alcohol and non-alcoholic beer products
29, Kozlova str., 220037, Minsk
Технология производства безалкогольного пива в рамках новых экономических и социальных реалий, требует инновационного подхода к разработке усовершенствованной линейки отечественных рецептур. Несмотря на общие экономические вызовы, сегмент безалкогольного пива Республики продолжает набирать популярность. Популярность безалкогольного пива растет благодаря смещению предпочтений потребителей к здоровому образу жизни и осознанному потреблению. С ростом осведомленности о здоровье, потребители пивной продукции отдают предпочтение готовому продукту, который благодаря технологии позволяет сохранить привычный органолептический профиль пенного напитка без влияния на организм избыточного содержания алкоголя.
The production technology of non-alcoholic beer in the context of new economic and social realities requires an innovative approach to the development of an improved range of domestic formulations. Despite the general economic challenges, the non-alcoholic beer segment of the Republic continues to gain popularity. The growing popularity of non-alcoholic beer reflects a shift in consumer preferences towards a healthier lifestyle and responsible drinking habits. With the growing awareness of health, beer consumers prefer the finished product. Modern technologies allow preserving the usual organoleptic profile of the foamy drink without the effect of excess alcohol on the body.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.