foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-754Research ArticleСтатьиСовершенствование режимов кислотно-щелочного гидролиза в процессе получения хитозанаImprovement of acid-base hydrolysis methods in the process of obtaining chitosanПавловаО. В.PavlovaO. V.

Павлова Оксана Валерьевна , кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой технологии, физиологии и гигиены питания

ул. Доватора, д. 3/1, каб. 118, 230029, г. Гродно

Pavlova Oksana Valeryevna , PhD (Technical), , associate professor, Head of the department of technology, physiology and hygiene of food

3/1, Dovator st., apt. 118, 230029, Grodno

pavlova@grsu.byГродненский государственный университет имени Янки КупалыБеларусьYanka Kupala State University of GrodnoBelarus2026300720261925563Copyright © Павлова О.В., 20262026Павлова О.В.Pavlova O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/754

Приведены функциональные свойства хитозана и потенциал его применения в различных областях промышленности. Отмечена необходимость определения оптимальных условий получения хитозана с заданными свойствами в условиях кислотно-щелочного гидролиза.

Объектом исследования является хитинсодержащее сырье (биомасса мицелиальных грибов), целью исследования является определение оптимальных условий кислотно-щелочного гидролиза в получении хитозана.

В основной части с целью оптимизации стадий получения хитозана в условиях кислотно-щелочного гидролиза представлены результаты исследований по подбору оптимальных режимов стадии депротеинизации, деминерализации и деацетилирования хитинсодержащего сырья (биомассы мицелиальных грибов).

Результаты проведенных многофакторных экспериментов позволили установить параметры обработки, способствующие максимальному элиминированию белка и минеральной составляющей в хитинсодержащем сырье, оптимальным условиям деацетилирования для получения хитозана.

The introduction describes the functional properties of chitosan and its potential applications in various industries. It emphasizes the need to find optimal conditions for producing chitosan with the desired properties through acid-base hydrolysis.

The study focuses on chitin-containing raw materials (filamentous fungi biomass), and the objective is to determine the optimal conditions for acid-base hydrolysis in chitosan production.

The main section presents the results of studies on selecting optimal conditions for the deproteinization, demineralization, and deacetylation stages of chitin-containing raw materials (filamentous fungi biomass) in order to optimize the stages of chitosan production through acid-base hydrolysis.

The results of the conducted multifactorial experiments made it possible to establish processing parameters that promote maximum elimination of protein and mineral components in chitin-containing raw materials, and optimal deacetylation conditions for obtaining chitosan.

биомасса мицелиальных грибовхитозантрехфакторный экспериментрегрессионный анализbiomass of filamentous fungichitosanthree-factor experimentregression analysisReferencesTharanathan, R. N. Biodegradable films and composite coatings: past, present and future / R. N. Tharanathan // Trends in Food Science and Technology. – 2003. – Vol. 14, №. 3. – P. 71–78.Tharanathan, R. N. Biodegradable films and composite coatings: past, present and future / R. N. Tharanathan // Trends in Food Science and Technology. – 2003. – Vol. 14, №. 3. – P. 71–78.Ramesh, H. P. Carbohydrates: the renewable raw materials of high biotechnological value / H. P. Ramesh, R. N. Tharanathan // Critical Reviews in Biotechnology. – 2003. – Vol. 23, №. 2. – P. 149 – 173.Ramesh, H. P. Carbohydrates: the renewable raw materials of high biotechnological value / H. P. Ramesh, R. N. Tharanathan // Critical Reviews in Biotechnology. – 2003. – Vol. 23, №. 2. – P. 149 – 173.Shahidi, F. Food applications of chitin and chitosans / F. Shahidi., J. K. V. Arachchi, Y. J. Jeon// Trends in Food Science and Technology. – 1999. – Vol. 10, №. 2. – P. 37–51.Shahidi, F. Food applications of chitin and chitosans / F. Shahidi., J. K. V. Arachchi, Y. J. Jeon// Trends in Food Science and Technology. – 1999. – Vol. 10, №. 2. – P. 37–51.Ravi Kumar, M. N. V. A review of chitin and chitosan applications/ M. N. V. Ravi Kumar // Reactive and Functional Polymers. – 2000. – Vol. 46, № 1. – P. 1–27.Ravi Kumar, M. N. V. A review of chitin and chitosan applications/ M. N. V. Ravi Kumar // Reactive and Functional Polymers. – 2000. – Vol. 46, № 1. – P. 1–27.Felt, O. Chitosan: a unique polysaccharide for drug delivery/ O. Felt, P. Buri, R. Gurny // Drug Development and Industrial Pharmacy. – 1998. – Vol. 24, №. 11. – P. 979–993.Felt, O. Chitosan: a unique polysaccharide for drug delivery/ O. Felt, P. Buri, R. Gurny // Drug Development and Industrial Pharmacy. – 1998. – Vol. 24, №. 11. – P. 979–993.Yamada, N. Inductionofphytoalexinformationin suspension-cultured ricecellsby N-acetylchitooligosaccharides/ N. Yamada, K. Shibbuya //Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. – 1993. – Vol. 57, № 3. – P. 405–409.Yamada, N. Inductionofphytoalexinformationin suspension-cultured ricecellsby N-acetylchitooligosaccharides/ N. Yamada, K. Shibbuya //Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. – 1993. – Vol. 57, № 3. – P. 405–409.Peniche-Covas, L. W. Adsorption of mercuric ions by chitosan / L. Peniche-Covas, W. Alvarez, W. Arguelles-Monal // Journal of Applied Polymer Science. – 1992. – Vol. 46, №7. –P. 1147–1150.Peniche-Covas, L. W. Adsorption of mercuric ions by chitosan / L. Peniche-Covas, W. Alvarez, W. Arguelles-Monal // Journal of Applied Polymer Science. – 1992. – Vol. 46, №7. –P. 1147–1150.Kurita, K Chemistry and application of chitin and chitosan / K Kurita //Polymer Degradation and Stability. – 1998. – Vol. 59. – № 1–3. – P. 117–120.Kurita, K Chemistry and application of chitin and chitosan / K Kurita //Polymer Degradation and Stability. – 1998. – Vol. 59. – № 1–3. – P. 117–120.Pavlova, O. Optimization of Deproteinization Modes of Chitine-containing Raw Materials in the Process of Producing Chitosane from Micellar Mushrooms of Аspergillus Species / O. Pavlova, V. Tratsiakova, M. Stachelska // Academia Journal of Biotechnology. – 2018. – Vol. 6, № 2. – P. 042–046.Pavlova, O. Optimization of Deproteinization Modes of Chitine-containing Raw Materials in the Process of Producing Chitosane from Micellar Mushrooms of Аspergillus Species / O. Pavlova, V. Tratsiakova, M. Stachelska // Academia Journal of Biotechnology. – 2018. – Vol. 6, № 2. – P. 042–046.Павлова, О. В. Оптимизация режимов деминерализации хитинсодержащего сырья в технологии получения хитозана из мицелиальных грибов рода Aspergillus / О. В. Павлова, С. С. Ануфрик, С. Н. Анучин // Веснік Гродзенскага дзяржаўнага ўніверсітэта імя Янкі Купалы. Сер. 6. Тэхніка. – 2017. – Т. 7, № 1. – С. 75–82.Павлова, О. В. Оптимизация режимов деминерализации хитинсодержащего сырья в технологии получения хитозана из мицелиальных грибов рода Aspergillus / О. В. Павлова, С. С. Ануфрик, С. Н. Анучин // Веснік Гродзенскага дзяржаўнага ўніверсітэта імя Янкі Купалы. Сер. 6. Тэхніка. – 2017. – Т. 7, № 1. – С. 75–82.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.