foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-76Research ArticleПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛООБМЕНА МЕЖДУ УПАКОВАННЫМ ПРОДУКТОМ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДОЙ ПРИ ПЕРИОДИЧЕСКИХ КОЛЕБАНИЯХ ТЕМПЕРАТУРЫКочетовВ. П.noemail@neicon.ruТомчикЕ. Н.noemail@neicon.ruОдесская национальная академия пищевых технологий, Институт холода, криотехнологий и экоэнергетикиBelarus201430032014015055Copyright © Кочетов В.П., Томчик Е.Н., 20142014Кочетов В.П., Томчик Е.Н.Кочетов В.П., Томчик Е.Н.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/76

Описана математическая модель теплообмена между продуктом и окружающей средой (в т. ч. - при хранении плодов и овощей) при изменении температуры окружающей среды по периодическому закону. Изложены результаты расчетов по модели, и их сопоставление с данными исследований по хранению яблок в упаковках с жидкостными (водяными) прослойками с повышенной тепловой инерционностью. Сопоставление расчетных и экспериментальных данных показало, что предлагаемая математическая модель может применяться для описания характера изменения и определения амплитуды колебаний температуры продукта в объеме упаковки при периодических колебаниях температуры окружающей среды, в зависимости от конфигурации упаковок.

ReferencesПискунов, Н.С. Дифференциальное и интегральное исчисления: в 2 т. / Н. С. Пискунов. - 13-е изд. - М.: Наука, 1985. - т 2.- 560 с.Пискунов, Н.С. Дифференциальное и интегральное исчисления: в 2 т. / Н. С. Пискунов. - 13-е изд. - М.: Наука, 1985. - т 2.- 560 с.Марчук, Г. И. Методы вычислительной математики / Г. И. Марчук. - М.: Наука, 1977. - 456 с.Марчук, Г. И. Методы вычислительной математики / Г. И. Марчук. - М.: Наука, 1977. - 456 с.Бахвалов, Н.С. Численные методы / Н.С. Бахвалов - М.: Наука, 1975 г.-632 с.Бахвалов, Н.С. Численные методы / Н.С. Бахвалов - М.: Наука, 1975 г.-632 с.Марчук, Г.И. Введение в проекционно-сеточные методы. / Г.И. Марчук, В.И. Агошков. - М.: Наука, 1981 г. - 416 с.Марчук, Г.И. Введение в проекционно-сеточные методы. / Г.И. Марчук, В.И. Агошков. - М.: Наука, 1981 г. - 416 с.Смирнов, В.И. Курс высшей математики: в 5 т. / В.И. Смирнов. - 13-е изд. - М.: ГИТТЛ, 1954. - т.2. - 627 с.Смирнов, В.И. Курс высшей математики: в 5 т. / В.И. Смирнов. - 13-е изд. - М.: ГИТТЛ, 1954. - т.2. - 627 с.Пластиковая тара для хранения плодоовощной продукции: пат. 41517 Украина, BПластиковая тара для хранения плодоовощной продукции: пат. 41517 Украина, BD 81/24, F 25 D 29/00 / Е. Н. Томчик; заявитель Одесская гос. акад. холода. - № u200814732; заявл. 22.12.08; опубл. 25.05.2009// Офіційний бюлетень / Держ. департамент інтелектуал. власності. - 2009. - №10.D 81/24, F 25 D 29/00 / Е. Н. Томчик; заявитель Одесская гос. акад. холода. - № u200814732; заявл. 22.12.08; опубл. 25.05.2009// Офіційний бюлетень / Держ. департамент інтелектуал. власності. - 2009. - №10.Пластиковая тара для хранения плодоовощной продукции: пат. 48587 Украина, BD 81/24, F 25 D 29/00 / Е. Н. Томчик; заявитель Одесская гос. акад. холода. - №u200909923; заявл. 29.09.09; опубл. 25.03.2010// Офіційний бюлетень / Держ. департамент інтелектуал. власності. - 2010. - №6.Пластиковая тара для хранения плодоовощной продукции: пат. 48587 Украина, BD 81/24, F 25 D 29/00 / Е. Н. Томчик; заявитель Одесская гос. акад. холода. - №u200909923; заявл. 29.09.09; опубл. 25.03.2010// Офіційний бюлетень / Держ. департамент інтелектуал. власності. - 2010. - №6.Томчик, Е.Н. Результаты применения новsх типов упаковок с повышенной тепловой инерционностью для хранения растительной продукции / Е.Н. Томчик, В.П. Кочетов // Современные проблемы холодиль-ной техники и технологии: материалы IX Междунар. науч.-техн. конференции, Одесса, 10-12 сент. 2013 г. / ОНАХТ, УН ИХКЭ. - Херсон, Гринь Д. С., 2013. - С. 120-122.Томчик, Е.Н. Результаты применения новsх типов упаковок с повышенной тепловой инерционностью для хранения растительной продукции / Е.Н. Томчик, В.П. Кочетов // Современные проблемы холодиль-ной техники и технологии: материалы IX Междунар. науч.-техн. конференции, Одесса, 10-12 сент. 2013 г. / ОНАХТ, УН ИХКЭ. - Херсон, Гринь Д. С., 2013. - С. 120-122.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.