foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-81Research ArticleОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВАИССЛЕДОВАНИЕ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ЯГОД КЛЮКВЫ МЕТОДАМИ ХРОМАТОМАСС СПЕКТРОМЕТРИИПочицкаяИ. М.noemail@neicon.ruСубачВ. П.noemail@neicon.ruРосликВ. Л.noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию»Belarus201430032014017785Copyright © Почицкая И.М., Субач В.П., Рослик В.Л., 20142014Почицкая И.М., Субач В.П., Рослик В.Л.Почицкая И.М., Субач В.П., Рослик В.Л.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/81

В данной статье описана методология идентификации и оценки содержания компонентов в образцах ягод с применением методов газовой хроматомасс спектрометрии и высокоэффективной жидкостной хроматомасс спектрометрии. Для выделения летучих компонентов в работе использован метод микротвердофазной экстракции, основанный на выдерживании волокна с адсорбентом над парами летучих компонентов в замкнутом пространстве определенный промежуток времени с последующей десорбцией компонентов в систему ввода газового хроматомасс спектрометра и идентификацией компонентов по масс спектрам на основании их совпадения с библиотечными базы данных NIST. Для выделения нелетучих компонентов выполнялась жидкостная экстракция их из матрицы и очистка на катридже с сорбентом. Разделение нелетучих компонентов осуществлялось методом ВЭЖХ на С18-колонке с последующей идентификацией их по псевдомолекулярным ионам и фрагментным ионам первого порядка, регистрируемыми с использованием ионно-ловушечного масс спектрометра компании THERMO LCQ Fleet. Приведены результаты идентификации и оценки содержания летучих компонентов, фенольных кислот, катехинов, флавонолов и антоцианинов в 4 образцах клюквы болотной и крупноплодной.

ReferencesДейнека, В.И. Хлорогеновая кислота плодов и листьев некоторых растений / В.И. Дейнека, В.А. Хлебников, В.Н. Сорокопудов, И.П. Анисимович // Химия Растительного Сырья. - 2008. - №1. - С. 57-61.Дейнека, В.И. Хлорогеновая кислота плодов и листьев некоторых растений / В.И. Дейнека, В.А. Хлебников, В.Н. Сорокопудов, И.П. Анисимович // Химия Растительного Сырья. - 2008. - №1. - С. 57-61.Lai Yeap Foo. The structure of cranberry proanthocyanidins which inhibit adherence of uropathogenic P-imbriated Escherichia coli in vitro / Lai Yeap Foo, Yinrong Lua, Amy B. Howell, Nicholi Vorsa // Phytochemistry. - 2000. - № 54. - P. 173-181.Lai Yeap Foo. The structure of cranberry proanthocyanidins which inhibit adherence of uropathogenic P-imbriated Escherichia coli in vitro / Lai Yeap Foo, Yinrong Lua, Amy B. Howell, Nicholi Vorsa // Phytochemistry. - 2000. - № 54. - P. 173-181.USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods. Release 2.1. January 2007.USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods. Release 2.1. January 2007.Vvedenskaya, I.O. Flavonoid composition over fruit development and maturation in American cranberry, Vaccinium macrocarpon Ait / Irina O. Vvedenskaya , Nicholi Vorsa // Plant Science.- 2004.- №167, - P. 1043-1054.Vvedenskaya, I.O. Flavonoid composition over fruit development and maturation in American cranberry, Vaccinium macrocarpon Ait / Irina O. Vvedenskaya , Nicholi Vorsa // Plant Science.- 2004.- №167, - P. 1043-1054.Hao Chen. Identification of flavonol glycosides in American cranberry fruit. / Hao Chen, Yuegang Zuo // Food Chemistry 2007. № 101 - P. 1357-1364.Hao Chen. Identification of flavonol glycosides in American cranberry fruit. / Hao Chen, Yuegang Zuo // Food Chemistry 2007. № 101 - P. 1357-1364.Obón, J.M. Red fruit juice quality and authenticity control by HPLC/ J.M. Obón, M.C. Díaz-García, M.R. Castellar // Food Chem. - 2012. - № 130, -Issue 4, - P. 1082-1089.Obón, J.M. Red fruit juice quality and authenticity control by HPLC/ J.M. Obón, M.C. Díaz-García, M.R. Castellar // Food Chem. - 2012. - № 130, -Issue 4, - P. 1082-1089.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.