foodindustryПищевая промышленность: наука и технологииFood Industry: Science and Technology2073-4794Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюfoodindustry-84Research ArticleОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВАОСОБЕННОСТИ ТОВАРОВЕДНО-КОММЕРЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙВашкевичЛ. А.noemail@neicon.ruг. Минск, Республика БеларусьBelarus20143003201401101104Copyright © Вашкевич Л.А., 20142014Вашкевич Л.А.Вашкевич Л.А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/84

Статья посвящена изучению качества варёных колбасных изделий, вырабатываемых разными производителями и реализуемых в г. Минске. Проведены маркетинговые исследования среди потребителей и дана комплексная оценка по качеству варёных колбас.

ReferencesИльтяков, А.В. Структурно-механические и сорбционные свойства нерастворимых пищевых волокон / А.В. Ильтяков [и др.] // Мясная индустрия. - 2007. - №10. - С. 71.Ильтяков, А.В. Структурно-механические и сорбционные свойства нерастворимых пищевых волокон / А.В. Ильтяков [и др.] // Мясная индустрия. - 2007. - №10. - С. 71.Устинова, А.В. Технологические и медико-биологические аспекты применения пищевых волокон в мясной промышленности / А.В. Устинова [и др.] // Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты: материалы VI Междунар. науч.-практ. конф. - М., 2008. - С. 155.Устинова, А.В. Технологические и медико-биологические аспекты применения пищевых волокон в мясной промышленности / А.В. Устинова [и др.] // Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты: материалы VI Междунар. науч.-практ. конф. - М., 2008. - С. 155.Прянишников, В.В. Технология МИМ в производстве деликатесов / В.В. Прянишников, А.В. Ильтяков, П. Микляшевски // Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в обеспечении качества жизни: наука, образование и производство: материалы Междунар. науч.-технич. конф.- Воронеж, 2008. - С. 132 - 137.Прянишников, В.В. Технология МИМ в производстве деликатесов / В.В. Прянишников, А.В. Ильтяков, П. Микляшевски // Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в обеспечении качества жизни: наука, образование и производство: материалы Междунар. науч.-технич. конф.- Воронеж, 2008. - С. 132 - 137.Изделия колбасные вареные. Общие технические условия: СТБ 126-2011 Введ. 01.06.2012. - Минск: Госстандарт, 2011. - 28 с.Изделия колбасные вареные. Общие технические условия: СТБ 126-2011 Введ. 01.06.2012. - Минск: Госстандарт, 2011. - 28 с.Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» 1100-2007. - Введ. 12.04.2007. - Минск: Госстандарт, 2007. - 26 с.Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» 1100-2007. - Введ. 12.04.2007. - Минск: Госстандарт, 2007. - 26 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.