New products based on milk whey
Abstract
The paper presents the results of research to develop new products based on whey. Proposed new technologies drinks, pastes, mousses, gels, manufactured as a basic raw material used whey. The developed and implemented by the authors in dairy establishments complex equipment YA23-ODA for manufacturing paste-like products based on whey.
About the Authors
O. V. Dymar
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
Belarus
Belarus
V. A. Varganov
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
Belarus
Belarus
E. V. Efimova
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
Belarus
Belarus
A. P. Raysky
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
Belarus
Belarus
References
1. Голубева, Л. В. Десертные продукты на основе УФ-концентрата творожной сыворотки / Л. В. Голубева, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская // Переработка молока. - 2009. - №1. - С. 36 -37
2. Зарипов, И. Р. Напиток с функциональными свойствами / И. Р. Зарипов, Н. Б.Гаврилова, Л. Е. Мартемьянова // Переработка молока. - 2007. - №8. - С. 42-45.
3. Фриденберг, Г. В. Молочная сыворотка в производстве творожных продуктов и напитков / Г. В. Фриденберг, Г. И. Есина // Переработка молока. - 2009. - №4. - С. 41.
4. Прогнозирование напитков на основе молочной сыворотки / А. Г. Храмцов [и др.] // Молочная промышленность. - 1996. - №5. - С.18-19.
5. Храмцов, А. Г. Рациональная концепция полного и рационального использования молочной сыворотки / А. Г. Храмцов // Молочная промышленность. - 2006. - №6. - С. 7-12.
6. Направления промышленной переработки молочной сыворотки / А. Г. Храмцов [и др.] // Переработка молока. - 2006. - №3. - С.32- 35.
7. Ожгихина, Н. Н. Рациональная переработка молочной сыворотки / Н. Н. Ожгихина, Т. А. Волкова // Переработка молока. - 2012. - №9. - С. 44 -46
Review
For citations:
Dymar O.V., Varganov V.A., Efimova E.V., Raysky A.P. New products based on milk whey. Food Industry: Science and Technology. 2013;(1):49-55. (In Russ.)
Views: 161
Email this article 