NEW TYPES OF FLOUR CONVENIENCE FOOD WITH ENRICHES COMPONENTS
Abstract
Studies on the production of new types of meat products of a functional purpose. In the formulations of new types of flour semi-finished products introduced enriching the following ingredients: dry powder of Jerusalem artichoke and potato-Jerusalem artichoke puree, that will reduce the amount of sugar in the new products, as well as give them the functional properties and enriched with vitamins and prebiotic.
About the Authors
Y. S. Usenia
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Belarus
Belarus
L. V. Filatova
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Belarus
Belarus
M. I. Harlinskaya
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Belarus
Belarus
References
1. Катренко, Л.В. Топинамбур. Источник полезного сахара / Л.В. Катренко. - Спб. : Диля, 2005. - 128 с.
2. Федосеева, Т.А. Полная энциклопедия диет / Т.А. Федосеева. - ОЛМА Медиа Групп, 2008. - 656 с.
3. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Познянский; под общ.ред В.Б. Спиричева. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. - 548 с.
Review
For citations:
Usenia Y.S., Filatova L.V., Harlinskaya M.I. NEW TYPES OF FLOUR CONVENIENCE FOOD WITH ENRICHES COMPONENTS. Food Industry: Science and Technology. 2016;(1):22-26. (In Russ.)
Views: 176
Email this article 