Исследование содержания ртути в рыбе и объектах нерыбного промысла методом атомно-абсорбционной спектрометрии

Ртуть является одним из самых опасных и высокотоксичных элементов, обладающим способностью накапливаться в растениях, в организме животных и человека. Рыба и морепродукты способны в разной степени к аккумуляции соединений ртути. Содержание ртути и вредных веществ в тканях рыб сильно зависит от видовой принадлежности рыбы, размера и времени жизни. Представлены результаты исследования образцов рыбы по видовой принадлежности, а также объектов нерыбного промысла по содержанию общей ртути, представленных на испытания в 2016 г. После анализа полученных результатов разделили все испытанные образцы на 3 группы. Выявили уровень накопления ртути в морской и речной рыбе. Исследования позволили выявить виды рыб, потенциально небезопасных из-за высокого значения содержания ртути. Контроль содержания ртути проводили методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлением.

ртуть, рыба, атомно-абсорбционная спектрометрия, предельно допустимая концентрация, метод холодного пара

1. О безопасности пищевой продукции: ТР ТС 021/2011: техн. регламент Тамож. cоюза. - Введ. 01.07.2013. - Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2012. - 196 с.

2. Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам», Гигиенического норматива «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов» и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь [Электронный ресурс] : постановление М-ва здравоохранения Респ. Беларусь, 21 июня 2013 г., № 52 // Министерство здравоохранения Республики Беларусь. - Режим доступа: http://minzdrav.gov.by/. - Дата доступа: 08.09.2018.

3. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю): утв. решением Комис. Тамож. союза, 28 мая 2010 г., № 299. - Минск, 2010. - С. 50-62.

4. Гремячих, В.А. Закономерности накопления ртути и биологические последствия действия ее сублетальных доз для гидробионтов: автореф. … дис. канд. биол. наук / В.А. Гремячих; Институт биологии внутренних вод им. И.Д. Папанина РАН - Борок, 2007. - 22 с.

5. Никифорова, Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Т.Е.Никифорова. - Иваново : ГОУ ВПО «Иван. гос.хим.-технол. ун-т», 2007. - 46 с.

6. Чаплыгин, В.А. Содержание ртути в мышцах гидробионтов Каспийского моря / В.А.Чаплыгин, Т.С. Ершова, В.Ф. Зайцев // Вестник Астраханского гос. технич. ун-та. Серия рыбное хозяйство. - 2016. - № 2. - С. 108-114.

7. Пупышев, А.А. Атомно-абсорбционный спектральный анализ / А.А. Пупышев. - Москва: Техносфера, 2009. - 269 с.