DEVELOPMENT AND OPTIMIZATION OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF EXTRACTION OF DRIED PLUM
Abstract
The article is devoted to the development and optimization of technological parameters of extraction of dried plum on the water and the juices from the berries. The justified choice of dried plum as the object of research. Defined the content of soluble solids and anthocyanins in the resulting extract. Optimized technological parameters extraction of dried plum water and juices from the berries.
About the Authors
V. N. Timofeeva
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
V. D. Lavshuk
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
J. S. Nazarova
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
D. V. Tsiunikava
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
References
1. Здоровое питание [Электронный ресурс]. - 2013. - Режим доступа: http://www.comers.ru/exchange/2030/. - Дата доступа: 30.09.2016.
2. Покровский, А. А. Химический состав пищевых продуктов / А. А. Покровский. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 227 с.
3. Доморецкий В. А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: учеб. пособие / В. А. Доморецкий. - М.: Форум, 2007 - 444 с.
4. Коэффициент детерминации и линейная регрессия [Электронный ресурс]. - 2015. - Режим доступа: http://statistica.ru/theory/koeffitsient-determinatsii-i-lineynaya-regressiya/. - Дата доступа: 30.09.2016.
Review
For citations:
Timofeeva V.N., Lavshuk V.D., Nazarova J.S., Tsiunikava D.V. DEVELOPMENT AND OPTIMIZATION OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF EXTRACTION OF DRIED PLUM. Food Industry: Science and Technology. 2017;(1):81-85. (In Russ.)
Views: 261
Email this article 