Разработка и оптимизация технологических параметров экстракции чернослива
Аннотация
Статья посвящена разработке и оптимизации технологических параметров экстракции чернослива на воде и ягодных соках. Обоснован выбор чернослива в качестве объекта исследований. Определено содержание растворимых сухих веществ и антоцианов в полученных экстрактах. Оптимизированы технологические параметры экстракции чернослива водой и ягодными соками.
Об авторах
В. Н. Тимофеева
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Беларусь
кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой «Технология пищевых производств»
Беларусь
кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой «Технология пищевых производств»
В. Д. Лавшук
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Беларусь
аспирант
Беларусь
аспирант
Ю. С. Назарова
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Беларусь
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Технология пищевых производств»
Беларусь
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры «Технология пищевых производств»
Д. В. Тюникова
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Беларусь
магистрант
Беларусь
магистрант
Список литературы
1. Здоровое питание [Электронный ресурс]. - 2013. - Режим доступа: http://www.comers.ru/exchange/2030/. - Дата доступа: 30.09.2016.
2. Покровский, А. А. Химический состав пищевых продуктов / А. А. Покровский. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 227 с.
3. Доморецкий В. А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: учеб. пособие / В. А. Доморецкий. - М.: Форум, 2007 - 444 с.
4. Коэффициент детерминации и линейная регрессия [Электронный ресурс]. - 2015. - Режим доступа: http://statistica.ru/theory/koeffitsient-determinatsii-i-lineynaya-regressiya/. - Дата доступа: 30.09.2016.
Рецензия
Для цитирования:
Тимофеева В.Н., Лавшук В.Д., Назарова Ю.С., Тюникова Д.В. Разработка и оптимизация технологических параметров экстракции чернослива. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017;(1):81-85.
For citation:
Timofeeva V.N., Lavshuk V.D., Nazarova J.S., Tsiunikava D.V. DEVELOPMENT AND OPTIMIZATION OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF EXTRACTION OF DRIED PLUM. Food Industry: Science and Technology. 2017;(1):81-85. (In Russ.)
Просмотров: 262
Послать статью по эл. почте 