Preview

Пищевая промышленность: наука и технологии

Расширенный поиск

Поиск


Сортировать по:     
 
Выпуск Название
 
№ 4 (2013) ОПТИМИЗАЦИЯ МЕТОДОВ ХРАНЕНИЯ ПРОМЫШЛЕННО-ЦЕННЫХ ДРОЖЖЕЙ РОДА ZYGOSACCHAROMYCES Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Кантерова, И. С. Важинская, Г. И. Новик, Е. А. Цед
"... collection of non-pathogenic microorganisms for long-term preservation of yeast belonging to genus ..."
 
Том 12, № 4 (2019) Морфологическая характеристика и молекулярно-генетическая идентификация выделенных из природных источников каротинсинтезирующих дрожжевых грибов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Кантерова, С. И. Леонович, А. В. Савчик, Е. И. Ладутько, Г. И. Новик
"... Strains of yeast-like fungi – sources of carotenoids were isolated from natural sources. Based ..."
 
Том 13, № 3 (2020) Каротиноидсинтезирующие дрожжевые грибы и их применение в биотехнологии (обзор литературы) Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Савчик, Г. И. Новик
"... This review is devoted to carotenogenic yeasts. The data have been presented on function ..."
 
Том 17, № 3 (2024) Активность хитозана для устранения биологических помутнений в продуктах плодового виноделия Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, О. В. Павлова, И. М. Колесник, М. М. Трусова
"... the method of deep seeding on MPA, yeast and mycelial fungi - using the method of surface seeding ..."
 
№ 3 (2017) Направленный гидролиз биополимеров дрожжевой клетки с целью рациональной утилизации избыточных пивных дрожжей Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. М. Моргунова, В. В. Соловьев
"... that ensure the maximum destruction of yeast cell biopolymers. ..."
 
Том 13, № 3 (2020) Молекулярно-генетическая идентификация дрожжевых грибов из фонда белорусской коллекции непатогенных Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Савчик, А. В. Кантерова, С. И. Леонович, Е. И. Ладутько, Г. И. Новик
"... Ten cultures of yeast-like fungi were isolated from natural sources and taxonomically significant ..."
 
Том 13, № 1 (2020) Морфологическая характеристика и молекулярно-генетическая идентификация выделенных из природных источников биотехнологически ценных культур дрожжевых грибов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Кантерова, С. И. Леонович, А. В. Савчик, Е. И. Ладутько, Г. И. Новик
"... New strains of yeast-like fungi were isolated from the surface of leaves, berries and flowers ..."
 
Том 15, № 2 (2022) Клеточные стенки дрожжей — эффективный адсорбент микотоксинов в кормах Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. М. Моргунова, В. Соловьев
"... on yeast cell walls is suitable for the role of such adsorbents. This article presents the results ..."
 
Том 14, № 3 (2021) Влияние дрожжей на формирование сортовых особенностей яблочных натуральных вин Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. Л. Зубковская, О. Н. Юденко, Н. Р. Рабчонок, Е. П. Кулагова
"... of variety fruit wines and establish interrelation between application of different types of yeast ..."
 
Том 14, № 4 (2021) Изучение возможности использования лактозы при получении крафтового сорта пива стиля Milkshake IPA Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ю. С. Назарова, Н. В. Саманкова
"... of the finished beer, on the physiological characteristics of top-fermented brewing yeast and on the organoleptic ..."
 
№ 1 (2016) Влияние активных сухих дрожжей на показатели качества фруктово-ягодных натуральных вин Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. Л. Зубковская, Т. М. Тананайко, Н. Р. Рабчонок
"... approach to the selection of yeast for a fermentation of a fruit must considering specific features of raw ..."
 
№ 3 (2017) Водоросль хлорелла как источник физиологической активности пивоваренных дрожжей Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. М. Моргунова, Ю. С. Назарова, Н. А. Шелегова
"... of yeast is studied. Influences of multipleness of introduction of water-plant of chlorella ..."
 
Том 12, № 1 (2019) Результаты исследований процесса сбраживания сусла из клубней топинамбура различных сортов и зерна ржи Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. М. Моргунова, Ю. С. Пусовская, А. А. Пушкарь
"... under the action of the yeast enzyme complex takes place. As the main raw material, three types ..."
 
№ 4 (2013) ВЛИЯНИЕ МИКРОСКОПИЧЕСКОЙ ВОДОРОСЛИ ХЛОРЕЛЛЫ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. М. Моргунова, Л. И. Нефёдов, Ю. С. Назарова
"... activity of yeast is studied. It is investigated influences of various concentration of an alga chlorella ..."
 
Том 13, № 2 (2020) Установление сроков годности сдобных булочных изделий из дрожжевого теста Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. М. Петухов, З. В. Василенко, Е. В. Коляда, С. В. Пашук
"... . It is well known that during the storage of products from yeast dough there is a decrease in their quality ..."
 
Том 14, № 3 (2021) Совершенствование биосинтеза этилового спирта при сбраживании яблочного сусла, полученного на базе инновационных решений по переработке вторичных сырьевых ресурсов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. П. Кулагова, А. А. Пушкарь, О. Н. Юденко, О. Л. Зубковская
 
Том 14, № 3 (2021) Рациональные дозировки использования эмульсий из коллагенсодержащего сырья в составе мясных изделий с различной степенью измельчения мясного сырья Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. В. Калтович
"... for adding emulsions from pork skin and tails fermented by bacteria of the genus Lactobacillus (c (Lb ..."
 
Том 13, № 3 (2020) Изучение пищевой и биологической ценности рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. В. Калтович
"... -containing raw materials fermented by bacteria of the genus Lactobacillus are characterized by high protein ..."
 
№ 2 (2014) ОБОГАЩЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. А. Овсянникова, Л. В. Кричковская, В. Л. Дубоносов
"... селенизации хлебопекарных дрожжей. Обсуждаются вопросы об использовании йодида калия и селенита натрия при ..."
 
№ 2 (2013) ПЕРСПЕКТИВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ИНТЕНСИФИКАЦИИ СБРАЖИВАНИЯ ПИВНОГО СУСЛА Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. М. Моргунова, Ю. С. Назарова, Е. В. Родин
"... activity of yeast and an intensification of process of a fermentation of a beer mash is studied ..."
 
№ 4 (2015) Изучение влияния дифференцированной переработки биополимеров зернового сырья и оптимизированных параметров процесса брожения на качественный и количественный состав микропримесей, образующихся при биосинтезе этилового спирта Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь
"... of yeast fermentation under optimal conditions on the accumulation of end products and the formation ..."
 
№ 4 (2016) Влияние продуктов пчеловодства на технологические характеристики мучных композитных смесей и качество хлебобулочных изделий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. М. Русина, А. Ф. Макарчиков, И. М. Колесник, Т. П. Троцкая, Т. А. Бородина
"... the products have been found to improve biotechnological properties of yeast and influence positively on bread ..."
 
№ 3 (2015) ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ НА ИНТЕНСИФИКАЦИЮ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Тананайко, О. Л. Зубковская
"... dry yeast allows intensifying process of fermentation and receiving high-quality natural fruit ..."
 
№ 1 (2013) ТЕХНОЛОГИЯ И ОПЫТНЫЙ ОБРАЗЕЦ ОБОРУДОВАНИЯ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ПОСЛЕСПИРТОВОЙ БАРДЫ С ПОЛУЧЕНИЕМ ДРОЖЖЕВОГО КОРМОВОГО КОНЦЕНТРАТА Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, А. А. Пушкарь, Л. Г. Сергеенко, А. А. Шепшелев, Д. А. Зайченко, Н. Н. Якимович, А. А. Бильдюкевич
"... and getting protein and protein-carbohydrate feed products, yeast feed concentrate output of 50 kg/h ..."
 
№ 1 (2014) ИССЛЕДОВАНИЕ БРОДИЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ ЛАКТОСБРАЖИВАЮЩИХ ДРОЖЖЕЙ В СЫВОРОТОЧНОМ СУСЛЕ ПОВЫШЕННОЙ ВЯЗКОСТИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. В. Грек, Е. А. Красуля
"... В статье приведены исследования бродильной активности лактосбраживающих дрожжей в сывороточном ..."
 
Том 11, № 3 (2018) Исследование влияния послеуборочного дозревания на качественные показатели маслосемян рапса и горчицы сарептской при последующем хранении Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Пчельникова, В. Н. Бабодей, К. И. Жакова
"... совершенствования технологии хранения масличного сырья. Известно, что формирование технологического качества ..."
 
№ 2 (2013) СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ ПЕРЕД ЗАКЛАДКОЙ НА ХРАНЕНИЕ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. П. Луговая, И. Ф. Беляев, Т. А. Лапко, И. В. Требухин
"... длительном хранении и способы обработки его различными антисептиками перед закладкой на хранение. ..."
 
Том 12, № 3 (2019) Витаминизация хлебобулочных изделий массового спроса — эффективный способ коррекции витаминного статуса населения Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. М. Коденцова, Д. В. Рисник
"... as vitamin D by means of using vitamin D2-enriched in ultraviolet baking yeast, when bakin. The regulatory ..."
 
№ 3 (2015) Исследование влияния применения ферментного препарата целлюлолитического спектра действия на процесс дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров тритикале Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь
"... The results of trials of cellulolytic enzyme preparation spectrum process breeding yeast ..."
 
№ 4 (2017) Оптимизация процесса биосинтеза этанола в технологии получения зерновых дистиллятов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь, В. И. Соловей
"... concentration of yeast cells to ensure the maximum level of accumulation of ethyl alcohol during fermentation ..."
 
Том 15, № 4 (2022) Хранение хлеба в различных видах упаковки и температурных условий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, С. И. Корзан, Д. А. Зайченко
"... как от применения разных видов упаковки, так и условий хранения. Отдельные виды упаковки позволили ..."
 
Том 14, № 4 (2021) Исследование питьевой воды, обогащенной кислородом, при различных условиях хранения Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, С. И. Корзан, А. А. Садовский
"... В статье представлены результаты исследований по установлению предпочтительных условий хранения ..."
 
Том 13, № 3 (2020) Исследование влияния озоно-воздушной смеси на сохранность технологичных сортов клубней топинамбура Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Куликов, А. А. Литвинчук, А. С. Данилюк, Г. А. Купин, А. В. Свердличенко
"... основные проблемы при хранении клубней топинамбура. Приведены результаты исследований, позволяющие судить о ..."
 
Том 13, № 4 (2020) Применение природных и синтетических антиоксидантов для повышения окислительной устойчивости льняного масла Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. П. Едимечева, А. А. Сосновская, О. И. Шадыро
"... продуктов окисления в процессе хранения льняного масла с добавлением АП при комнатной температуре и ..."
 
Том 15, № 1 (2022) О хранении очищенного картофеля в различных видах вакуумной упаковки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
С. И. Корзан, З. В. Ловкис
"... рассматриваемом диапазоне хранения, сохранили свое качество в образцах упаковки: № 3 (биаксиально-ориентированная ..."
 
№ 1 (2014) ПРОДУКТЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ИЗ ЗЕРНА И БЛЮДА НА ИХ ОСНОВЕ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. Л. Зенькова, М. Ю. Бойко, О. В. Мацикова
 
№ 3 (2016) Исследование диффузии натамицина в процессе изготовления и хранения полутвердых сыров Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов
"... изготовления и хранения. Установлено, что диффузия натамицина в прикорковый слой сыра в течение первых суток ..."
 
№ 2 (2013) Минимизация скорости образования инея в камерах хранения мороженых продуктов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. П. Чепурненко, Ю. А. Мирончук
"... охлаждения в камерах хранения мороженых грузов является усушка хранимых продуктов. Наиболее эффективный путь ..."
 
Том 17, № 3 (2024) Хранение расфасованного сыра полутвердого в различных видах упаковки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, С. И. Корзан, Е. П. Балбуцкая
"... . Установлено, что использование вакуумной упаковки для длительного хранения сыра является приоритетным и ..."
 
Том 17, № 3 (2024) Мониторинг мясной продукции по показателям безопасности Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. В. Силич, Е. И. Козельцева
"... is pathogenic bacteria of the genus Salmonella spp. and Listeria monocytogenes . This paper presents ..."
 
Том 15, № 2 (2022) Разработка и оценка потребительских свойств обогащенных хлебобулочных изделий для питания школьников Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. А. Журня, Л. А. Мельникова
"... изделий в процессе хранения. ..."
 
Том 12, № 2 (2019) Зависимость показателей качества йогуртного продукта от содержания пахты в смеси Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. И. Шингарева
"... показатели йогуртного продукта и их изменение при хранении. Выявлено, что введение в смесь пахты до 50 ..."
 
Том 16, № 2 (2023) Повышение пищевой ценности консервированных десертов при использовании пророщенного зерна Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Акулич, М. Л. Зенькова
 
Том 15, № 3 (2022) Влияние сахара на структурно- механические свойства хлебобулочных изделий из муки пшеничной первого сорта Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. С. Лаптенок, А. Н. Дударева, Л. И. Севастей, С. Д. Горошнякова
"... рецептуру изделия в процессе хранения. Исследования проводились на приборе «Структурометр СТ-2». ..."
 
№ 2 (2015) ВЛИЯНИЕ ДОБАВОЧНЫХ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР РОДА LACTOBACILLUS НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ПРИ УЧАСТИИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая
"... В статье описано влияние ослабленных добавочных культур рода Lactobacillus на реологические ..."
 
№ 4 (2014) СОВЕРШЕНСТСВОВАНИЕ БИОСИНТЕЗА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ПУТЕМ НАПРАВЛЕННОГО ФЕРМЕНТАТИВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА СТАДИИ СБРАЖИВАНИЯ СУСЛА ПОВЫШЕННЫХ КОНЦЕНТРАЦИЙ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. А. Пушкарь, В. Н. Аникеев
"... углерода при сбраживании концентрированного сусла дрожжами расы 985 Т и Оеноферм С2, определена взаимосвязь ..."
 
№ 1 (2017) Сенсорная оценка дескрипторов качества рыбы семейства Карповых Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. М. Почицкая, Е. С. Красовская
"... индексов качества. Определены основные изменяющиеся в процессе хранения дескрипторы, влияющие на качество ..."
 
№ 1 (2014) Исследование физико-механических свойств топинамбура Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. В. Ловкис, С. А. Арнаут, Е. К. Буталевич
"... свойств топинамбура в зависимости от условий хранения клубней, для установления оптимальной технологии ..."
 
№ 3 (2016) Исследование фунгицидного и фунгитоксического действия препарата Гембар на возбудителей кагатной гнили сахарной свеклы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. К. Никулина, Л. И. Чернявская
"... хранения, что влечет за собой потери сахарозы и нежелательно влияет на технологический процесс производства ..."
 
№ 3 (2014) ПУТИ СНИЖЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ В РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ ФОРМОВАННЫХ ПРОДУКТАХ ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. Ф. Усатенко, Т. Н. Змиевская, Ю. И. Охрименко
"... устойчивости окраски реструктурированных формованных продуктов из мяса цыплят-бройлеров при хранении. ..."
 
1 - 50 из 76 результатов 1 2 > >> 

Советы по поиску:

  • Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
  • Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
  • По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
  • Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
  • Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
  • Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)