Preview

Food Industry: Science and Technology

Advanced search

NEW APPROACH TO PRIMARY PROCESSING OF MILK WHEY

Abstract

The article is about the primary processing of milk whey, in particular, the prospect of its processing with electric spark discharges. Reasonability of application of electric discharges in whey processing technology is confirmed by experimental researches and mathematical and statistical analysis.
It is confirmed that electro-hydraulic impact influenced positively on microbiological indicators of processed milk whey. It is proposed a technological scheme of primary processing of milk whey with electro-hydraulic method.

About the Authors

О. V. Kochubei-Lytvynenko
Национальный университет пищевых технологий
Ukraine


O. A. Chernyushok
Национальный университет пищевых технологий
Ukraine


N. V. Ryabokon
Национальный университет пищевых технологий
Ukraine


D. V. Rindyuk
Национальный университет пищевых технологий
Ukraine


References

1. Храмцов, А. Г. Феномен молочной сыворотки / А. Г. Храмцов. - СПб.: Профессия, 2011. - 804 с.

2. Процессы и методы переработки молочной сыворотки / В. В. Червецов [и др.] // Переработка молока. - 2007. - № 12. - С. 30-32.

3. Нужин, Е. В. Гомогенизация и гомогенизаторы: монография / Е. В. Нужин, А. К. Гладушняк. - Одесса: Печатний дом, 2007. - 264 с.

4. Фиалкова, Е. А. Гомогенизация. Новый взгляд: монография-справочник / Е. А. Фиалкова. - СПб.: ГИОРД, 2006. - 392 с.

5. Микробиологические показатели качества при обработке электроимпульсным методом / Л. Д. Божко[и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2009. - №3 (5). - С. 31-35.

6. Впливелектрогідравлічногоефекту на мікрофлорудифузійного соку / Ю.В. Слива [та ін.] // ЦукорУкраїни.- 2005.- № 4.- С.20-22.

7. Маринін, А.І.Розроблення та застосуванняімпульсногоелектро-гідравлічного способу обробленнясировинирослинногопоходження: автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.12 / А. І. Маринін; НУХТ. - К., 2007. - 20 с.

8. Василів, В. П.Розроблення та застосування способу електрогідравлічноїінтенсифікаціїпроцесівхарчовихвиробництв: автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.12 / В. П. Василів; НУХТ.- К., 2005. - 20 с.


Review

For citations:


Kochubei-Lytvynenko О.V., Chernyushok O.A., Ryabokon N.V., Rindyuk D.V. NEW APPROACH TO PRIMARY PROCESSING OF MILK WHEY. Food Industry: Science and Technology. 2016;(4):37-44. (In Russ.)

Views: 143


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2073-4794 (Print)