Роль пребиотических пищевых волокон в питании

Пищевые волокна имеют важное значение для здоровья. Увеличение потребления пищевых волокон ведет к уменьшению числа сердечно-сосудистых заболеваний, снижению веса, и самое главное - улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Пребиотики - это класс пищевых волокон, которые избирательно стимулируют рост и биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника человека, способствуют поддержанию ее нормального состава и биологической активности. Несмотря на то, что все пребиотики являются пищевыми волокнами, не все волокна являются пребиотическими. Пребиотики представляют собой в основном углеводные соединения, в основном олигосахариды, которые, не перевариваются в тонком кишечнике человека и достигают толстой кишки, где они ферментируются микрофлорой. По данным многочисленных исследований установлено, что такие вещества как инулин и олигофруктоза, лактулоза и резистентный крахмал соответствуют всем аспектам определения пребиотика, включая стимуляцию роста бифидобактерий. Другие изолированные углеводы и содержащие углеводы продукты питания, включая галактоолигосахариды, трансгалактоолигосахариды, полидекстрозу, декстрин пшеницы, аравийскую камедь, также оказывают пребиотическое действие.

пищевые волокна, пребиотики, ферментация, микрофлора, короткоцепочечные жирные кислоты, иммунная функция

1. Slavin, J.L. Dietary fiber: Classification, chemical analyses, and food sources. J. Am. Diet. Assoc. 1987, no 87, P. 1164-1171.

2. Gibson, G.R. Dietary modulation of the human colonic microbiota: Introducing the concept of prebiotics / G.R. Gibson, M.B. Roberfroid // J. Nutr. 1995, no 125, P. 1401-1412.

3. Gibson, G.R. Dietary prebiotics: Current status and newdefinition. Food Sci. Technol. Bull. Funct. Foods 2010, no 7, P. 1-19.

4. Cummings, J.H. The control and consequences of bacterial fermentation in the human colon / J.H. Cummings, G.T. Macfarlane // J. Appl. Bacteriol. 1991, no 70, P. 443-459.

5. Gordon J.I., Ley R.E., Wilson R., Mardis E., Xu J., Fraser C.M., Relman D.A. Extending our view of self: The Human Gut Microbiome Initiative (HGMI). Available online: http://www.genome.gov/Pages/Research/Sequencing/SeqProposals/HGMISeq.pdf (accessed on 8 October 2011).

6. Lupton, J.R. Microbial degradation products influence colon cancer risk: The butyrate controversy. J. Nutr. 2004, no 134, P. 479-482.

7. DeFillippo, F.C. Impact of diet in shaping gut microbiota revealed by a comparative study in children from Europe and rural Africa. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 2010, no 107, pp. 14691-14696. Nutrients 2013, no 5, 1432 p.

8. Meyer, K.A. Carbohydrates, dietary fiber, and incident type 2 diabetes in older women. Am. J. Clin. Nutr. 2000, no 71, P. 921-830.

9. Biorklund, M. Changes in serum lipids and postprandial glucose and insulin concentrations after consumption of beverages with beta-glucans from oats or barley: A randomized dose controlled trial. Eur. J. Clin. Nutr. 2005, no 59, P. 1272-1281.

10. Nazare, J.A. Impact of a resistant dextrin with a prolonged oxidation pattern on day-long ghrelin profile. J. Am. Coll. Nutr. 2011, no 30, P. 63-72.

11. Mathern, J.R. Effect of fennugreek fiber on satiety, blood glucose and insulin response and energy intake in obese subjects. Phytother. Res. 2009, no 23, P. 1543-1548.

12. Calame, W. Gum arabic establishes prebiotic functionality in healthy human volunteers in a dose-dependent manner. Br. J. Nutr. 2008, no 100, P. 1269-1275.

13. Hengst, C. Effects of polydextrose supplementation on different faecal parameters in healthy volunteers. Int. J. Food Sci. Nutr. 2009, no 60, P. 96-105.

14. Lefranc-Millot, C. Impact of a resistant dextrin on intestinal ecology: How altering the digestive ecosystem with NUTRIOSE, a soluble fiber with prebiotic properties, may be beneficial for health. J. Int. Med. Res. 2012, no 40, P. 211-224.

15. Eli, M. Evaluation of prebiotic potential of refined psyllium (Plantago ovata) fiber in healthy women. J. Clin. Gastroenterol. 2008, no 42, pp. 174-176. Nutrients 2013, no 5, 1434 p.

16. Watson, D. Selective carbohydrate utilization by lactobacilli and bifidobacteria. J. Appl. Microbiol. 2012, doi:10.1111/jam.12105.

17. Saavedra, J.M. Human studies with probiotics and prebiotics: Clinical implications / J.M. Saavedra, A. Tschernia // Br. J. Nutr. 2002, no 87, P. 241-246.

18. Parisi, G.C. High-fiber diet supplementation in patients with irritable bowel syndrome (IBS): A multicenter, randomized, open trial comparison between wheat bran diet and partially hydrolyzed guar gum (PHGG). Dig. Dis. Sci. 2002, no 47, P. 1697-1704.

19. Chuang, S.C. Fiber intake and total and cause-specific mortality in the European prospective investigation into Cancer and Nutrition cohort. Am. J. Clin. Nutr. 2012, no 96, P. 164-174.

20. Cummings, J.H. A study of fructo oligosaccharides in the prevention of travellers‘diarrhoea. Aliment. Pharmacol. Ther. 2001, no 15, P. 1139-1145.

21. Drakoularakou, A. A double-blind, placebo-controlled, randomized human study assessing the capacity of a novel galacto-oligosaccharide mixture in reducing travellers‘diarrhoea. Eur. J. Clin. Nutr. 2010, no 64, P. 146-152.

22. Konikoff, M.R. Role of fecal calprotectin as a biomarker of intestinal inflammation in inflammatory bowel disease / M.R. Konikoff, L.A. Denson // Inflamm. Bowel. Dis. 2006, no 12, P. 524-534.

23. Silk, D.B. Clinical trial: The effects ofa trans-galactooligosaccharide prebiotic on faecal microbiota and symptoms in irritable bowel syndrome. Aliment. Pharmacol. Ther. 2009, no 29, P. 508-518.

24. Abrams, S.A. A combination of prebiotic short- and long-chain inulin-type fructans enhances calcium absorption and bone mineralization in young adolescents. Am. J. Clin. Nutr. 2005, no 82, P. 471-476.

25. Martin, B.R. Fructo-oligosaccharides and calcium absorption and retention in adolescent girls. J. Am. Coll. Nutr. 2010, no 29, P. 382-386.

26. Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids; National Academies Press: Washington, DC, USA, 2002.

27. Forcheron, F. Long-term administration of inulin-type fructans has no significant lipid-lowering effect in normolipidemic humans / F. Forcheron, M. Beylot // Metabolism 2007, no 56, P. 1093-1098.

28. Ley, R.E. Obesity alters gut microbial ecology. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 2005, 102, P. 11070-11075.

29. Turnbaugh, P.J. A core gut microbiome in obese and lean twins / P.J. Turnbaugh, J.P. Affourtit et al. // Nature 2009, no 457, P. 480-484.

30. Parnell, J.A. Weight loss during oligofructose supplementation is associated with decreased ghrelin and increased peptide YY in overweight and obese adults / J.A. Parnell, R.A. Reimer // Am. J. Clin. Nutr. 2009, no 89, P. 1751-1759.

31. Cani, P.D. Gut microbiota fermentation of prebiotics increases satietogenic and incretin gut peptide production with consequences for appetite sensation and glucose response after a meal. Am. J. Clin. Nutr. 2009, no 90, P. 1236-1243.

32. Hess, J.R. Effects of short-chain fructooligosaccharides on satiety responses in healthy men and women. Appetite 2011, no 56, P. 128-134.