AN IMPROVEMENT IN THE QUALITY OF KETCHUPOV, MANUFACTURED BY CHUP «MOLODECHNENSKIY FOOD COMBINE»
Abstract
The article are represented the results of determining the competitive ability of ketchupov, represented on the market for republic Belarus. Is investigated the quality of the experimental models of ketchupov with the addition of cranberry by applying the profile analysis of sensory properties and physical chemistry methods. Is made conclusion about the possibility of using the cranberry of dry for the purpose of an improvement in the quality, increase in the biological value of ketchupov.
About the Authors
E. V. Roschcina
УО «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации»
Belarus
Belarus
T. V. Vasyta
УО «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации»
Belarus
Belarus
I. I. Paromchik
ГНУ «Центральный ботанический сад Национальной академии наук Беларуси»
Belarus
Belarus
References
1. Дуборасова, Т. Ю.Сенсорный анализ пищевых продуктов [Текст] : учеб.пособие для вузов / Т. Ю. Дуборасова. - М. : Маркетинг, 2001. - 184 с.
2. Родина Т.Г.Сенсорный анализ продовольственных товаров: учебник / Т.Г. Родина. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 208 с.
3. Рощина, Е.В. Конкурентные преимущества кетчупов, реализуемых на рынке Республики Беларуь/Е.В.Рощина, А.Е.Жидкова, Т.В.Васюта//Качество товаров: теория и практика: сб. докл.междунар.науч.-практич. Конф. Витебск, 15 - 16 ноября 2012 г.- Витебск,2012. - С. 307 - 309.
4. СТБ ИСО 6564 [Методы профильного анализа флейвора. Органолептический анализ. Методология : СТБ ИСО 6564-2007 :Введ. 2007-05-01. - М. : Национальные стандарты, 2007. - 14 с.]
5. СТБ 1000-96.Соусы и кетчупы. Общие технические условия [Текст]. - Введ. 01.07.1997. - Мн. :БелГИСС, 2011. - 15 с.
Review
For citations:
Roschcina E.V., Vasyta T.V., Paromchik I.I. AN IMPROVEMENT IN THE QUALITY OF KETCHUPOV, MANUFACTURED BY CHUP «MOLODECHNENSKIY FOOD COMBINE». Food Industry: Science and Technology. 2013;(3):25-30. (In Russ.)
Views: 158
Email this article 