Развитие теории консервирования пищевых продуктов — залог повышения эффективности промышленного производства
https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-2(52)-37-45
Аннотация
В статье изложены наиболее весомые результаты в области фундаментальных исследований основных технологических процессов консервирования фруктов и овощей учеными РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» и их практическое значение для предприятий республики.
Об авторах
Л. М. Павловская
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
Павловская Людмила Михайловна — начальник отдела технологий консервирования пищевых продуктов
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь
Л. А. Гапеева
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
Гапеева Людмила Александровна — научный сотрудник отдела технологий консервирования пищевых продуктов
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь
Список литературы
1. Совершенствование технологических процессов переработки плодов и овощей (рекомендации) / Л.М. Павловская [и др.]; под общ. ред. З.В. Ловкиса. — Минск: ИВЦ Минфина, 2014. — 120 с. Технология консервирования растительного сырья: учебник для вузов/ Э.С. Гореньков [и др.]. — СПб.: ГИОРД, 2014. — 320 с.
2. Исследование бактериостатического эффекта растворов пищевых добавок, используемых для обработки овощных смесей, упакованных под вакуумом: отчет о НИР / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»; рук. темы Е.С. Кизеева. — Минск, 2017. — 50 с.
3. Разработка научно-обоснованных рекомендаций по подбору параметров двухэтапной стерилизации гомогенного продукта: отчет о НИР (заключ.) / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»; рук. темы Л. М. Павловская. — Минск, 2010. — 154 с. — № ГР 20101333.
4. Справочная таблица термоустойчивости отдельных видов микроорганизмов для основных групп консервов; авт.-сост. Л.М. Павловская, Р.Н. Кушнер; РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». — Минск, 2018. — 27 с.
5. Минковская, Ю. В. Совершенствование оперативного учета материальных затрат / Ю.В. Минковская // Научно-практический журнал Вестник БГЭУ. Проблемы учета, анализа, аудита и статистики — 2008. — № 5. — С. 70–74.
Рецензия
Для цитирования:
Павловская Л.М., Гапеева Л.А. Развитие теории консервирования пищевых продуктов — залог повышения эффективности промышленного производства. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2021;14(2):37-45. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-2(52)-37-45
For citation:
Paulouskaya L.M., Hapeyeva L.A. The development of the theory of food preservation is the key to improving the efficiency of industrial production. Food Industry: Science and Technology. 2021;14(2):37-45. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-2(52)-37-45
Просмотров: 128
Послать статью по эл. почте 