A pressing unit with a processing center for controlling the flow of pasta dough in a pre-matrix chamber of optimal configuration
https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-4(54)-91-96
Abstract
A new design of the pressing unit is proposed, which uses a processing center for controlling the flow of pasta dough in the pre-matrix chamber of the optimal configuration. The internal configuration of the pre-matrix chamber is made in the form of a Venturi pipe, while the pipe is connected to the rod chamber by a confuser, and the diffuser is connected to the forming holes of the matrix, i.e. the mechanism for using the pre-matrix space for pre-compaction, plasticization and heating of the dough is implemented Laboratory experiments on the MIT-2 press machine for the production of pasta using a Venturi pipe gave positive results, and the expected economic effect due to increasing the productivity of the press, reducing specific energy consumption while improving the quality of products is about 20%.
About the Authors
V. Ya. Grudanov
Educational Institution «Belarusian State Agrarian Technical University»
Belarus
Belarus
Grudanov Vladimir Yakovlevich — D Sc. (Engineering), Professor
99, Nezavisimosty Ave., 220023, Minsk, Belarus
A. B. Torgan
Educational Institution «Belarusian State Agrarian Technical University»
Belarus
Belarus
Torgan Anna Borisovna — Ph D (Engineering), Associate Professor
99, Nezavisimosty Ave., 220023, Minsk
G. I. Belokhvostov
Educational Institution «Belarusian State Agrarian Technical University»
Belarus
Belarus
Belokhvostov Guennadi Ivanovich — Ph D (Engineering), Associate Professor
99, Nezavisimosty Ave., 220023, Minsk
References
1. Чернов, М. С. Справочник по макаронному производству / М.С. Чернов, Г.М. Медведев, В.П. Негруб - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 280 с.
2. Пути улучшения качества макаронных изделий / М.И. Васин, М.А. Калинина, С.А. Парфенова. — М.:ЦНИИГЭИхлебопродуктов, 1991. — 24 с.
3. Мачихин, Ю. А. Формование пищевых масс / Ю.А. Мачихин, Г.К. Берман, Ю.В. Клаповский. — М.: Колос, 1992. — 272 с.
4. Груданов, В. Я. Процесс формования макаронных изделий в узлах прессования с улучшенными гидравлическими и технологическими характеристиками / В.Я. Груданов, А.Б. Торган, В.М. Поздняков // Вести Национальной академии наук Беларуси. Серия физико-технических наук. — 2013. — №2. — С. 58–65.
5. Трубы Вентури. Технические условия : ГОСТ 23720-79. — Москва: Государственный комитет СССР по стандартам, 1979. — 17 с.
6. Demianiuk, L. Sily i odksztalcenia wystepujace podczas brykietowania materialow drobnoziarnistych w komorze orwartej-analiza doswiadczalna / L. Demianiuk, R.Hejft, A. Seweryn // Zeszyty naukowe Politeghniki Bialostockiej. Nauki Techniczne. Nr. 130. Mechanika 21. — 1999. — Nr. 130.
7. Mechanika 21. — S. 95–107. Fabrode, M. O. A rheological model for the compaction of fibrous agricultural materials / M.O. Fabrode, J.R. Callaghan // J. Agric. Eng. Res. — 1989. — Vol. 42, No. 5. — Pp.165–178.
8. Hryniewicz, M. Zmiennosc tarcia zewnerznegq w procesie brykietowania. Zeszyty naukowe AGH. Mechanika. — 1994. — Т. 13, z.4. — S. 555–563.
9. Барсуков, В. Г. Технологическое трение при экструзии композитов / В.Г. Барсуков, А.И. Свириденок. — Гродно: ГрГУ, 1998. — 272 с.
10. Медведев, Г. М. Технология макаронного производства: учебник для вузов / Г.М. Медведев. — М.: Колос, 1998. — 272 с.
11. Назаров, Н. И. Технология макаронных изделий: учебник для вузов / Н.И. Назаров, 2-е изд. перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1978. — 286 с.
12. Мачихин, Ю. А. Инженерная реология пищевых материалов / Ю.А. Мачихин, С.А. Мачихин. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 216 с.
13. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В. Горбатов [и др.]; под ред. А.В. Горбатова. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 296 с.
14. Ковальская, Л. П. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская. — М.: Колос, 1999. — 752 с.
15. Остриков, А. Н. Экструзия в пищевой технологии / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, А.С. Рудометкин. — СПб.: ГИОРД, 2004. — 288 с.
Review
For citations:
Grudanov V.Ya., Torgan A.B., Belokhvostov G.I. A pressing unit with a processing center for controlling the flow of pasta dough in a pre-matrix chamber of optimal configuration. Food Industry: Science and Technology. 2021;14(4):91-96. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-4(54)-91-96
Views: 162
Email this article 