Для цитирования:

Гершончик К.Н., Гарлинская М.И. Исследование влияния продуктов переработки масличного сырья на структурно-механические свойства теста. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022;15(3):23-31. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-23-31

For citation:

Gershonсhik K.N., Garlinskaya M.I. Research of impact of processing products of oil seed raw materials on the structural and mechanical properties of the dough. Food Industry: Science and Technology. 2022;15(3):23-31. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-23-31