Determination of dependence of technological parameters of composite matrixes and rational parameters of the process of pressing pasta

   The article presents the advantages of using a composite matrix with forming holes concentrically spaced evenly over the entire plane in the process of forming short-cut pasta products compared to a serial (factory) matrix. The results of experimental studies to determine the dependences of the technological parameters of composite matrices are presented. Graphical relationships are obtained depending on the productivity of the press on the rotational speed of the press screw, the pressing pressure created in the matrix tube on the rotational speed of the screw, the change in the temperature of the dough in the tube depending on the pressure, the power of the press on the rotational speed of the screw of the press and the productivity of the press on the value pressing pressure on solid (serial) matrices and composite matrices. A technique for engineering calculation of the design parameters of the matrix has been developed to determine the rational parameters of the pasta pressing process. The calculated economic effect from the introduction of a composite matrix was made. New technical solutions for composite matrices are protected by patents of the Republic of Belarus for inventions No. 17855, 18195, 19138 and 21246.

1. Назаров, Н. И. Технология макаронных изделий : учебник для вузов : 2-е изд., перераб. и доп. / Н. И. Назаров. — М.: Пищевая промышленность, 1978. — 286 с.

2. Медведев, Г. М. Технология макаронного производства : учебник для вузов / Г. М. Медведев. — М.: Колос, 1998. — 272 с.

3. Буров, Л. А. Технологическое оборудование макаронных фабрик / Л. А. Буров, Г. М. Медведев. — М. : Пищевая промышленность, 1980. — 287 с.

4. Вандакурова, Н. И. Технологический контроль и учет макаронного производства : учебное пособие / Н. И. Вандакурова. — Кемерово: РИО Кем-ТИПП, 1998. — 97 с.

5. Матрица для производства макаронных изделий : Пат. 17855 Республики Беларусь : МПК А21С11/16 / В. Я. Груданов [и др.] ; заявитель – Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический универ­cитет» ; заявл. 21. 04. 2011, опубликовано 30. 12. 2013 // Афіцыйны бюл. / Нац. цэнтр інтэл. уласн. — 2013. — № 12.

6. Матрица для производства макаронных изделий : Пат. 18195 Республики Беларусь : МПК А21С11/16 / В. Я. Груданов [и др.] ; заявитель – Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет» ; заявл. 28. 09. 2011, опубликовано 29. 01. 2014 / / Афіцыйны бюл. / Нац. цэнтр інтэл. уласн. — 2014.

7. Матрица для производства макаронных изделий : Пат. 19138 Республики Беларусь : МПК А21С11/16 / В. Я. Груданов [и др.] ; заявитель – Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет» ; заявл. 27. 01. 2012, опубликовано 30. 04. 2015.

8. Матрица для производства макаронных изделий : Пат. 21246 Республики Беларусь : МПК А21С11/16 / В. Я. Груданов, А. Б. Торган, П. В. Станкевич ; заявитель – Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет» ; заявл. 16. 02. 2016, опубликовано 26. 07. 2018.