Эссенциальность и дефицит железа в питании: углубление известной проблемы нутрициологии

Статья содержит обзор научных публикаций и основных научно-практических технологий по изучению биологических функций микроэлемента железа, его биодоступности и биобезопасности, применения различных форм для устранения железодефицита в питании человека. Обращается внимание на многообразность причин сниженного потребления микроэлемента в питании, недостаточную оценку его функций, связанных с формированием железо-серных кластеров, митохондриальных белков, ассоциацией с многочисленными редокс-процессами в тканевых структурах, развитием нарушений в иммунном и нейрофизиолоrическом статусе организма. Констатируется, что профилактика железодефицитных состояний должна исходить из соотношения: анемия;ожелезодефицит. Дается оценка трансформации форм железа при использовании его солевых форм, феррикарбоксимальтозы, витаминно-минеральных комплексов. Рассматриваются перспективы применения БАД, содержащих железо в липосомальной и наноформе, а также расширенного применения функциональных продуктов, обогащенных микроэлементом и его комплексами.

1. Hurrell, R. Iron bloavailabllity and dietaryreference values / R. Hurrell, I. Egli // Am. J. Nutr.- 2010. - 91 supp1. - 1461S-7S.

2. Han, О. Molecular mechanism ofintestinal iron absorption /О. Han // Metallomics. - 2011. - Т. 3, Nй- С. 103-109.

3. Обмен железа в организме и пути коррекции его нарушений / Н.Г. Колосова [и др.] // Трудный пациент.- 2011.- С. 1-4.

4. Третьякова, О. С. Физиологическая роль железа в организме человека / О. С. Третьякова// Дитячий лiкар.- 2013.- Т. 1, N•22.- С. 14-16.

5. https://studШe.netfpreview/9539304/page:5/

6. Стибен, Дж. Участие железо-серных кластеров в метабшшзме митохондрий: многообразие функций этого кофактора /Дж. Стибен, Со Минянг, Л. С. Квгуни //Биохимия. - 2016.- Т. 81, N•l.- С. 1332-1348.

7. Роль железа в организме человека/ Н.Т. Ватутин [и др.]// Вiснiк ХНУ iменi В.Н. Квразiна, Серiв "Медицина".- 2012.- Выn. 24, No1024.- С. 74-80.

8. Cameschelle, С. lron deficiency 1 С. Cameschelle // Bllod. - 2019. - Vol. 133, N•l. - Р. 30-39.

9. Кодепцооа, В. М. Соединения железа для обогащения nишевых продуктов: Сравнительный анализ эффективности 1 В. М. Коденцова, Д. В. Рисник, В. В. Бессонов // Микроэлементы в медицине.- 2023.- Т. 24, No1.- С. 10-19.

10. Добрахотова, Ю. Э. Новые возможности тераrши железодефицитных состояний у женщин в различные возрастные периоды 1 Ю.Э. Доброхотова, Э.А. Маркова// РМЖ. Мать и дитя.- 2022.- Т. 5, N•5.- С. 201-206.

11. Значение исnользование препаратов железа и его молекулярных синергистов для профилактики и лечения железодефицитной анемии у беременных 1 О.А Громова [и др.] // Российский вестник акушера-гинеколога.- 2015.- Т. 4.- С. 85-94.

12. Кмmari, А. Iron rumoparticles as а promising compound for food fortification in iron deficiency anemia: а review 1 А Kumari, А К. Chauhan // J. Food Sci. Technol. - 2022. -Vol. 59, N•9. - Р. 3319-3335.

13. Хамагаева, И. С. Влияние сульфата железа на синтез внеклеточных факторов адаnтации пропионовокислых бактерий 1 И. С Хамаrаева, АВ. Кривоносова //Молочная промышленность.- 2009. -N•6.- С. 71-72.

14. Magnetic and golden yogurts. Food as а potential rumomedicine carrier 1 V. Garcйs [et al] // Materia1s (Basel).- 2020.- Vol. 13, Nй- Р. 481.

15. Development and optimization of iron- and z:inc-containing rumostructured powders for nutritional applications 1 F.M. Hilty [et al] // Nanotechno1ogy. - 2009. - Vol. 20, N•47. - р 475101.

16. Iron deficiency [Электронный ресурс]// Режим доступа: https://supremepharmatech.com/enfdirections/liposomal-microelements/. - Дата доступа: 11.05.2023.