Для цитирования:

Зеньков М.Л., Акулич А.В. Трансформация белка, крахмала и некрахмалистых веществ в процессе бланширования и стерилизации пророщенного зерна. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2024;17(1):11-21.

For citation:

Zenkova М.L., Akulich А.V. Transformation of protein, starch and non-starchy substances during blanching and sterilization of sprouted grain. Food Industry: Science and Technology. 2024;17(1):11-21. (In Russ.)