Исследование состава растительных напитков для питания детей дошкольного и школьного возраста
Аннотация
В настоящее время одним из приоритетных направлений в области питания населения являются напитки на растительной основе, в частности, растительное молоко, которое является заменителем традиционного коровьего молока, но не содержит лактозу и предназначено для питания людей с непереносимостью лактозы или вегетарианцев, но имеющие в своем составе набор биологически активных веществ.
Новое перспективное направление в разработке растительных напитков связано с появлением на рынке напитков на растительной основе для питания детей дошкольного и школьного возраста в упаковке из комбинированных материалов типа «Тетра-Брик-Асептик» белорусского производства.
В связи с этим, в статье отображены результаты проведения исследования состава образцов растительных напитков для питания детей дошкольного и школьного возраста.
Об авторах
А. Н. Лилишенцева
Учреждение образования «Белорусский государственный экономический университет»
Беларусь
Беларусь
Лилишенцева Анна Николаевна, кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров
ул. Свердлова, 7, 220030, г. Минск
А. О. Федькович
Учреждение образования «Белорусский государственный экономический университет»
Беларусь
Беларусь
Федькович Александра Олеговна, студент
кафедры товароведения и экспертизы товаров
ул. Свердлова, 7, 220030, г. Минск
Список литературы
1. Напитки на растительной основе (из зерна, орехов, кокоса). Общие технические условия: ГОСТ Р 70650-2023. — Введ. 01.05.2023.
2. Лилишещева, А.Н. Потребительские свойства растительных напитков / А.Н. Лилишенцева, Т. А. Чернышева, Н.В. Комарова // Пищевая промышленность: Наука и технологии.— 2022. — № 1 (55). — С. 88-96.
3. Способ получения растительного молока / Нгуен Ван Ань, В. И. Дейнека, Л.А. Дейнека; пат. 2756071/ Патентообладатели: федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Белгородский государственный национальный исследовательский университет» (НИУ «БелГУ»), Ханойский педагогический университет 2. — №2021103148; заявл. 10.02.21; опубл. 27.09.21.
4. Способ получения растительного молока из семян конопли: пат. 2185069/ заявитель: Л. А. Самофалова. заявл. 15.05.00; опубл.29.12.2005, Российская Федерация, MICH А 23 С 11/00,11/10.
5. Способ получения растительного молока из зерновых и/или бобовых культур и орехов: пат. RU2333657C2 / заявитель: Довгань В.В. заявл. 29.12.2005; опубл.20.09.2008.
6. Способ получения растительного продукта «Росток» / Л. А. Самофалова, Н. Е. Павловская, Е. В. Климова, Р. В. Климов; пат. 2256378/ заявитель и патентообладатель: Орловский государственный технический университет. — №2004106176/13; заявл. 02.03.04; опубл. 20.07.05, Бюл. №20. Российская Федерация, МКИ А 23 L 1/10. 1/172.
7. Способ получения растительного молока из семян амаранта / Н.А. Поткин/ пат. 2329653 С1/ патентообладатель: Н.А. Поткин — №2007104852/13; заявл.08.02.07; опубл. 27.08.08.
8. Способ получения растительного молока из семян льна/ И.Э.Миневич, А.Л. Григорьева / пат. 2 333 656 С1/ патентообладатель: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский, проектно-технологический институт механизации льноводства Россельхозакадемии. — №2007107240/13; заявл.26.02.07; опубл. 20.09.08.
9. Е341 — Фосфаты кальция. [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://dobavkam.net/. — Дата доступа: 24.04.2024.
Рецензия
Для цитирования:
Лилишенцева А.Н., Федькович А.О. Исследование состава растительных напитков для питания детей дошкольного и школьного возраста. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2024;17(2):45-49.
For citation:
Lilishentseva H.N., Fedkovich A.O. Study of the composition of herbal drinks for the nutrition of preschool and school-age children. Food Industry: Science and Technology. 2024;17(2):45-49. (In Russ.)
Просмотров: 47
Послать статью по эл. почте 