Для цитирования:

Самуйленко Т.Д., Акулич А.В. Влияние компонентного состава мучного сырья для заварного хлеба на реологические свойства теста. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2025;18(1):34-43.

For citation:

Samuylenko T.D., Akulich A.V. Influence of component composition of flour raw materials for custard bread on rheological properties of dough. Food Industry: Science and Technology. 2025;18(1):34-43. (In Russ.)