ДИНАМИКА СУШКИ ПЛОТНОГО СЛОЯ ЗЕРНОВЫХ МАТЕРИАЛОВ ПРИ МИКРОВОЛНОВОМ НАГРЕВЕ
Abstract
Приведены результаты изучения динамики сушки зернового материала при микроволновом нагреве. Для оценки равномерности процесса сушки сравнивались значения влагосодержаний и температур по радиусу и толщине слоя. Получено, что при влагоизоляции нижней поверхности в процессе сушки увлажняется нижний слой, причем его влагосодержание может становиться выше начального. Предложены гипотезы, объясняющие физический механизм поступления влаги в нижний слой.
About the Authors
И. Бошкова
Одесская национальная академия пищевых технологий
Belarus
Belarus
Н. Волгушева
Одесская национальная академия пищевых технологий
Belarus
Belarus
Т. Дементьева
Одесская национальная академия пищевых технологий
Belarus
Belarus
References
1. Mujumbar, А.S. Some resent developments in drying technologies appropriate for postharvest processing / А.S. Mujumbar // Int.J. Postharvest Technology and Innovation, 2006. -Vol. 1.- N0. 1.-.P. 76-91.
2. Haghi, A.K. Analysis of heat and mass transfer during microwave drying of food products / A.K. Haghi, N. Amanifard // Brazilian Journal of Chemical Engineering, 2008. - Vol. 25. - No. 3. - P. 491-501.
3. Васильев, А.Н. Эффективность применения поля СВЧ для интенсификации сушки зерна активным вентилированием / А.Н. Васильев, Д.А Будников, Б.Г. Смирнов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2008. - № 7. - С. 29-30.
4. Шутов, С.В. Особенности применения микроволнового излучения в технологии сушки древесины / С.В. Шутов, Г.Н. Савенко // Промышленная теплотехника, 2002. - Вып. 24. - №5. - С. 57-58.
5. Руденко, Н.Б. Использование поля СВЧ при рециркуляционной сушке зерна активным вентилированием : автореф. дисс. … канд. техн. наук : 05.20.02 / Н.Б. Руденко ;- Зерноград, 2011. - 19 с.
6. Дементьева, Т.Ю. Анализ энергетической эффективности микроволновой, конвективной и комбинированной сушки зерна / Т.Ю. Дементьева // Наукові праці.- Одеса : ОНАХТ, 2010. - Вип. 38. - Т.1. - С. 139-142.
7. Календерьян, В.А. Теплоперенос в процессе сушки плотного слоя дисперсного материала при микроволновом подводе энергии / В.А. Календерьян, И.Л.Бошкова, Н.В. Волгушева // Наукові праці НУХТ. - Київ : НУХТ, 2008. - №25. - Ч.2.- С. 94-95.
8. Волгушева, Н.В. Кинетика сушки плотного слоя дисперсного материала(на примере гречихи) при различных способах подвода теплоты : дисс. … канд. техн. наук : 05.14.05 / Н.В. Волгушева. - Од., 2005. - 225 с.
9. Дубовой, Д.А. Влияние различных факторов на процесс сушки семян подсолнечника в сушильной установке с использованием СВЧ нагрева / Д.А. Дубовой // Хранение и переработка сельхоз сырья, 2001. - № 6. - С. 10-11.
10. Калинин, Л.Г. Разработка микроволновых сушилок для зерна /Л.Г. Калинин, И.Л. Бошкова, Н.В. Волгушева // Хранение и переработка зерна. - 2004.- №7.- С. 34-35.
Review
For citations:
, , . Food Industry: Science and Technology. 2014;(2):74-79. (In Russ.)
Views: 154
Email this article 