Овощные полуфабрикаты – направления совершенствования технологии производства и тенденции развития рынка
Аннотация
В статье представлен аналитический обзор развития рынка продукции быстрого питания, приведены результаты анализа патентной информации и литературных данных, касающихся современных технологических решений изготовления овощной продукции в упакованном виде. Рассмотрены основные способы пролонгирования сроков хранения полуфабрикатов, такие как обработка растворами пищевых добавок, упаковка продукта в полимерные пленки и применение низких температур.
Об авторах
Л. М. Павловская
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
начальник отдела технологий консервирования пищевых продуктов
г. Минск
Н. В. Фёдорова-Гудзь
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
младший научный сотрудник отдела технологий консервирования пищевых продуктов
г. Минск
Список литературы
1. Донцова, Э. Дышащая пленочная упаковка для свежих овощей и фруктов / Э. Донцова, А. Чеботарь, С. Дегтярева // Тара и упаковка. - 2003. - № 4. - С. 48-49.
2. Крылова, В. Консервированные продукты в полимерной таре / В. Крылова // Тара и упаковка. - 2008. - № 1. - С. 48-50.
3. Питер-Консалт. Управленческий консалтинг [Электронный ресурс] / - Санкт-Петербург, 2016. - Режим доступа : http://piter-consult.ru/assets/files/Vegetables%20cleaning.pdf. - Дата доступа : 23.02.2016.
4. Кулев, Д.Х. О качестве и безвредности пищевых добавок / Д.Х. Кулев // Тара Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2003. - № 1. - С. 48-50.
5. Нагула, М.Н. Защитные покрытия на основе биополимеров для пищевой индустрии / М.Н. Нагула, Л.С. Кузнецова // Пищевая промышленность. - 2009. - № 6. - С. 22-24.
6. Композиция для консервирования плодов, овощей и других пищевых продуктов при транспортировке и хранении: заявка на пат. 93013746 Россия, А23В 7/154 / Е.Н. Колисниченко, Н.П. Лысенко, В.С. Илюхин; заявитель И.С. Разумникова, Н.С. Величкович, А.Ю. Просекович. - № 93013746; заявл. 17.03.1993; опубл. 20.07.1995. - 6 с.
7. Упаковочный материал для хранения пищевых продуктов: пат. 2264334 Россия, В65В 55/00 / С.В. Алтухов; заявитель С.В. Алтухов. - № 2264334; заявл. 17.10.2003; опубл. 20.11.2005. - 6 с.
8. Антимикробный полимерный материал: пат. 2264337 Россия, A01N47/44, A23C19/16, A61J1/10, B65D81/34, C08J5/18 / П.А. Гембицкий, К.М. Ефимов, А.Г. Снежко, А.И. Дитюк; заявитель ООО «Международный институт эколого-технологических проблем». - № 2264337; заявл. 12.07.2004; опубл. 20.11.2005. - 18 с.
9. Упаковка из многослойного пленочного материала для пищевых продуктов: пат. 2342296 Россия, В65В85/00, В65D81/34, А23С19/16, А22С13/00, В32В27/32 / М.Л. Мамиконян, В.В. Степанов, М.Ю. Лобанов, О.Н. Решетников; заявитель ООО «НПО «Слава». - № 2342296; заявл. 07.03.2006; опубл. 27.12.2008. - 10 с.
10. Упаковочный материал для пищевых продуктов: пат. 2126765 РФ, В65D65/38, В65D65/40, В65D85/72 / Г.А. Кондрашов, Г.И. Касьянов, О.И. Квасенков, Ю.Ф. Росляков; заявитель Кубанский государственный технологический университет. - № 2126765; заявл. 27.10.1997; опубл. 27.02.1999. - 4 с.
Рецензия
Для цитирования:
Павловская Л.М., Фёдорова-Гудзь Н.В. Овощные полуфабрикаты – направления совершенствования технологии производства и тенденции развития рынка. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2016;(1):32-38.
For citation:
Paulouskaya L.M., Fedorova-Hudz N.V. VEGETABLE SEMIS - DIRECTIONS OF IMPROVING MANUFACTURING TECHNOLOGY AND MARKET DEVELOPMENT TRENDS. Food Industry: Science and Technology. 2016;(1):32-38. (In Russ.)
Просмотров: 152
Послать статью по эл. почте 