DYNAMICS OF CHANGES IN THE QUALITY AND FOOD VALUES OF MEAT OF HOME NORTHERN DEERS FROM VARIOUS ANIMAL GROUPS
Abstract
The results of qualitative and nutritional value of meat from different age and sex groups of domesticated reindeer. The Set-lished that the meat of domestic reindeer includes a range of biologically active substances containing all the vital nutrients and is a complete protein food product for Sun-complement lack of basic essential amino acids in the body brow.
About the Author
A. A. Gnedov
УО «Витебская ордена «Знак Почёта» государственная академия ветеринарной медицины»
Belarus
Belarus
References
1. ГОСТ Р 51447-99 «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб».
2. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н. А. Плохинский. - М.: Колос, 1969 - 255 с.
3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Л.Г. Елисеева [и др.]; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.
4. Ленинджер, А. Биохимия А. Ленинджер. - М.: Мир, 1974. - 956 с.
5. Скальный, А.В. Биоэлементы в медицине / А. В. Скальный, И. А. Рудаков. - М.: Мир, 2004. - 271 с.
6. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л. В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов// М.: Колос, 2001. - 376с.
Review
For citations:
Gnedov A.A. DYNAMICS OF CHANGES IN THE QUALITY AND FOOD VALUES OF MEAT OF HOME NORTHERN DEERS FROM VARIOUS ANIMAL GROUPS. Food Industry: Science and Technology. 2017;(4):13-19. (In Russ.)
Views: 142
Email this article 