Разработка продуктов на основе сухого картофельного пюре, обогащенных биологически активными веществами
Аннотация
В статье проанализированы результаты проведенных исследований и работы по созданию продуктов на основе сухого картофельного пюре, обогащенных биологически активными веществами: витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами. Потребление в значительных количествах всеми группами населения функциональных продуктов на основе сухого картофельного пюре позволит снизить риск развития заболеваний, в происхождении которых значительное место занимают факторы питания.
Об авторах
Н. Н. Петюшев
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
кандидат технических наук, начальник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов
Беларусь
кандидат технических наук, начальник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов
А. Н. Демянович
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
старший научный сотрудник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов
Беларусь
старший научный сотрудник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов
Л. В. Евтушевская
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
научный сотрудник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов
Беларусь
научный сотрудник отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов
О. Н. Станкевич
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
инженер-технолог 1 категории отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов
Беларусь
инженер-технолог 1 категории отдела технологий продукции из корнеклубнеплодов
Список литературы
1. Юдина, С. Б. Технология продуктов функционального назначения/ С. Б. Юдина. - М.: ДеЛи принт, 2008.
Рецензия
Для цитирования:
Петюшев Н.Н., Демянович А.Н., Евтушевская Л.В., Станкевич О.Н. Разработка продуктов на основе сухого картофельного пюре, обогащенных биологически активными веществами. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2017;(1):36-39.
For citation:
Petjushev N.N., Demjanovich A.N., Evtushevskaja L.V., Stankevich O.N. DEVELOPMENT OF PRODUCTS ON THE BASIS OF THE DRY MASHED POTATOES, ENRICHED WITH BIOLOGICALLY ACTIVE AGENTS. Food Industry: Science and Technology. 2017;(1):36-39. (In Russ.)
Просмотров: 140
Послать статью по эл. почте 