Организация школьного питания для детей, страдающих фенилкетонурией
Аннотация
Во введении приведено описание наследственного заболевания, связанного с нарушением обменных процессов – фенилкетонурии, а также частота заболевания и прочие статистические данные. В качестве объекта исследования рассмотрены питание и ассортимент блюд школьного питания для детей, страдающих фенилкетонурией. При несоблюдении низкобелковой диеты наблюдается накопление фенилаланина и его токсических продуктов, что приводит к тяжёлому поражению ЦНС, проявляющемуся, в частности, в виде нарушения умственного развития (фенилпировиноградной олигофрении). Целью исследования является изучение особенностей организации школьного питания для таких детей в Республике Беларусь. На основании нормативной документации и научной литературы определены особенности организации школьного питания в Республике Беларусь, а также сформулированы основные проблемы организации школьного питания. Проведен анализ школьного питания, предоставляемого детям, страдающим фенилкетонурией, на примере комбината школьного питания Октябрьского района города Гродно. Выявлены слабые стороны и недостатки предлагаемого питания. А также определены способы совершенствования школьного питания.
Ключевые слова
Об авторах
Т. П. Троцкая
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
Троцкая Таисия Павловна – доктор технических наук, профессор, главный научный сотрудник отдела питания
ул. Козлова, 29, 220037, г. Минск, Республика Беларусь
Н. В. Чугай
Учреждение образования «Гродненский государственный университет имени Янки Купалы»
Беларусь
Беларусь
Чугай Наталия Валентиновна – старший преподаватель кафедры технологии, физиологии и гигиены питания
ул. БЛК 50, каб. 403, 230009, г. Гродно, Республика Беларусь
Список литературы
1. Sumaily, K.M. Phenylketonuria: A new look at an old topic, advances in laboratory diagnosis, and therapeutic strategies / K.M. Sumaily, A.H. Mujamammi // Int J Health Sci (Qassim). – 2017. – No. 11, № 5. – P. 63–70.
2. Горячко, А.Н. Наследственные болезни обмена веществ у новорожденных детей : учеб.-метод. пособие / А.Н. Горячко, Г.Ф. Елиневская, В.Л. Бутыгина. – Минск : БГМУ, 2009. – 32 с.
3. Bélanger-Quintana, A. Up to date knowledge on different treatment strategies for phenylketonuria / A. Bélanger-Quintana, A. Burlina, C.O. Harding, A.C. Muntau // Mol Genet Metab.- 2011. No. 104, P. 19–25.
4. Блюмина, М.Г. Интеллектуальный дефект при фенилкетонурии, его динамика и структура. / М.Г. Блюмина // Невропатология и психиатрия. - 1972. - №2. - С. 72-280.
5. Demirdas, S. Bone health in phenylketonuria: a systematic review and meta-analysis. / S. Demirdas, K.E. Coakley, P.H. Bisschop, C.E.M. Hollak, A.M. Bosch, R.H. Singh // Orphanet J Rare Dis. – 2015. – No. 10. – P. 17.
6. Цукерман, Г.Л. Опыт массовой диагностики наследственных нарушений обмена веществ в Белорусской ССР / Г.Л. Цукерман, А.Л. Кучинский, С.А. Васюк, Н.Б. Гусина // Профилактика наследственных болезней ; Под ред. Н. Бочкова. – М., 1987. – С. 67–87.
7. Galagan, V. Phenylketonuria among newborns in Kiev: diagnostics and treatment / V. Galagan, O. Timchenk, N. Olhovich // Meeting of the Intern. Society for Neonatal Screening “Neonatal screening from the spot to diagnosis and treatment”. – 2002. – P.61.
8. Новиков, П.В. Состояние медико-генетической помощи детям и основные задачи ее дальнейшего развития и совершенствования в Российской Федерации / П.В. Новиков // Бюллетень Рос. общества мед. генетиков. – №2(9). – М., 1999. – С. 6.
9. Ounap, K. Development of the phenylketonuria screening programmer in Estonia. / K. Ounap, H. Lillevali, A. Metspalu, M. Lipping-Sitska // J. Med. Screen. – 1998. – No 5, №1. – P. 22–23.
10. Юргелявичус, В.В. Частота и геногеография фенилкетонурии в Литовской ССР / В.В. Юргелявичус // Пятый съезд Всесоюз. общ. генет. и селекционеров им.Н.Н.Вавилова: Тез. докл. – Москва. – 1987. – Т.2. – С. 126–127.
11. Мартинсон А.Э. Разработка программы наследственных дефектов обмена и ее использование для оценки распространенности наследственных дефектов обмена в Латвийской ССР : автореф. дисс. канд. биол. наук / А.Э. Мартинсон. – М., 1978. – 17 с.
12. Scriver, C.R. PAHdb 2003: what a locusspecific knowledgebase can do. / C.R. Scriver, M. Hurtubise, D. Konecki // Hum. Mutat. – 2003. – V. 21. – P. 333–344.
13. Bickel, H. Influence of phenylalanin intake on phenylketonuria. / H. Bickel // Lancet. – 1953. – No. 2. – P. 812.
14. Бушуева, Т.В. Современные принципы организации лечебного питания у детей разного возраста с фенилкетонурией. / Т.В. Бушуева, Т.Э. Боровик // Вопросы современной педиатрии. – 2010.
15. Бушуева, Т.В. Сравнительная оценка использования специализированных продуктов «Гетрафен» и «Фенил-фри» в диетотерапии детей, больных фенилкетонурией / Т.В. Бушуева, О.А. Вшесинская, В.М. Коденцова // Вопр. питан. – 1998. – № 2. – С. 14–18.
16. Calomme, M. Effects of selenium supplementation on thyroid hormone metabolism in phenylketonuria subjects on a phenylalanine restricted diet. / M. Calomme, J. Vanderpas, B. Francois // Biol. Trace. Elem. Res. – 1995. – No. 47, № 1–3. – P. 349–353.
17. Hillman, L. Decreased bone mineralization in children with phenylketonuria under treatment. / L. Hillman, M. Calomme, J. Vanderpas, B. Francois // Eur. J. Pediatr. – 1996. – No. 155. – P. 148–152.
18. Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь»: постановление Министерства Здравоохранения Республики Беларусь 20 ноября 2012 г. № 180. – Введ. 01.07.13. – Минск : Министерство Здравоохранения Республики Беларусь, 2012. – 34 с.
19. Jochum, F. Effects of a low selenium state in patients with phenylketonuria. / F. Jochum, K. Terwolbeck, H. Meinhold // Acta-Paediatr. – 1997. – No. 86, № 7. – P. 775–777.
20. Schulpis, K.H. Haemostatic variables in phenylketonuric children under dietary treatment. / K.H. Schulpis, M. Platokouki, E.D. Papakonstantinou // J. Inherit. Metab. Dis. – 1996. – No. 19, № 5. – P. 603–609.
21. Cockburn, P. Recommendations for protein and amino acid intake in phenylketonuric patients. / P. Cockburn, B.J. Clark // Eur. j. Pediatr. – 1996. – No. 155. – P. 125.
22. Лебедев Б.В., Блюмина М.Г. Фенилкетонурия у детей / Б.В. Лебедев, М.Г. Блюмина. – М. : Медицина, 1972. – 160 с.
23. Potocnik, U. Long-term follow-up of children with classical phenylketonuria after diet discontinuation: a review. / U. Potocnik, K. Widhalm // J. Am. Coll. Nutr. – 1994. – No. 13, №3. – P. 232–236.
24. Azen, C. Summary of findings from the United States Collaborative Study of children treated for phenylketonuria. / C. Azen, R. Koch, E. Friedman // Eur. J. Pediatr. – 1996. – No. 155. – P. 29–32.
25. Burgar, P. Neuropsychologic functions of early treated patients with phenylketonuria, on and off diet: results of a cross-national and cross-sectional study. / P. Burgar, P. Rey, A. Rupp // Pediatr. Res. – 1997. – No. 41, № 3. – P. 368–374.
26. Griffiths, P. Neuropsychological outcome of experimental manipulation of phenylalanine intake in treated phenylketonuria. / P. Griffiths, N. Ward, A. Harvie, F. Cockburn // J. Inherit. Metab. Dis. – 1998. – No. 21, № 1. – P. 29–38.
27. Fisch, R.O. Phenylketonuria: current dietary treatment practices in the United States and Canada. / R.O. Fisch, R. Matalon, S. Weisberg, K. Michals // J. Am. Col I. Nutr. – 1997. – No. 16, № 2. – P. 147–151.
28. Hudson, F.P. The termination of dietari treatment. / F.P. Hudson // Phenylketonuria and same other inborn errors of amino acicl. metabolism, Stittgart. – 1971. – P. 273–277.
29. Enns, G.M. Suboptimal outcomes in patients with PKU treated early with diet alone: Revisiting the evidence. / G.M. Enns, R. Koch, V. Brumm, E. Blakely, R. Suter, E. Jurecki // Mol Genet Metab. – 2010. – No. 101. – P. 99–109.
30. Feinberg, S.B. Roentgenologic findings in growing long bones in phenylketonuria. / S.B. Feinberg, R.O. Fisch // Preliminary study. Radiology. – 1962. – No.78. – P. 394.
31. Arnold, G.L. Protein insufficiency and linear growth restriction in phenylketonuria. / G.L. Arnold, C.J. Vladutiu, R.S. Kirby, E.M. Blakely, J.M. Deluca. // J Pediatr. – 2002. – No. 141. – P.243.
32. Barat, P. The impact of the control of serum phenylalanine levels on osteopenia in patients with phenylketonuria. / Barat P, Barthe N, Redonnet-Vernhet I, Parrot F. // Eur J Pediatr. – 2002.
33. Acosta, P.B. Nutrient intakes and physical growth of children with phenylketonuria undergoing nutrition therapy. / P.B. Acosta, S. Yannicelli, R. Singh, S. Mofidi, R. Steiner, E. DeVincentis // J Am Diet Assoc. – 2003.
34. О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся, а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования: постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317 с изменениями и дополнениями от 22 ноября 2017 г. (постановление Совета Министров Республики Беларусь № 879). – Введ. 30.04.13. – Минск : Совет Министров Республики Беларусь, 2013. – 51 с.
Рецензия
Для цитирования:
Троцкая Т.П., Чугай Н.В. Организация школьного питания для детей, страдающих фенилкетонурией. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2019;12(4):6-14.
For citation:
Trotskaya T.P., Chuhai N.V. Organization of school meals for children suffering from phenylketonuria. Food Industry: Science and Technology. 2019;12(4):6-14. (In Russ.)
Просмотров: 216
Послать статью по эл. почте 