Для цитирования:

Вислоухова С.Н., Машкова И.А., Курченко В.П. Обоснование целесообразности использования ферментных препаратов для изготовления мучных кондитерских изделий из ламинированного теста. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2019;12(4):28-37.

For citation:

Vislavukhava S.N., Mashkova I.A., Kurchenko V.P. The rationale for the use of enzyme preparations for the production of flour confectionery products from laminated dough. Food Industry: Science and Technology. 2019;12(4):28-37. (In Russ.)