Результаты исследований получения сухой картофельной клетчатки из отходов крахмального производства
https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-1(51)-62-68
Аннотация
В статье описана актуальность получения сухой картофельной клетчатки пищевого назначения из отходов крахмального производства. Изложены результаты исследований по изучению основных показателей работы крахмальных заводов Республики Беларусь, использованию механических (прессование, фильтрование) и других методов для дополнительного обезвоживания и рафинирования мезги картофельной, определению рациональных приемов подготовки картофельной клетчатки к сушке и ее сушки, разработке технологической схемы и обоснованию оборудования для получения сухой картофельной клетчатки из влажной мезги, определению специфический показателей сухой картофельной клетчатки.
Ключевые слова
картофель,
отходы,
мезга,
клетчатка,
технологические приемы,
технологическая схема,
оборудование,
специфические показатели
Об авторах
А. В. Куликов
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
Куликов Алексей Валентинович — кандидат технических наук, начальник отдела новых технологий и техники
ул. Козлова 29, 220037, г. Минск
А. А. Литвинчук
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
Литвинчук Александр Аркадьевич — кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела новых технологий и техники
ул. Козлова 29, 220037, г. Минск
А. С. Данилюк
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
Данилюк Александр Сергеевич — научный сотрудник отдела новых технологий и техники
ул. Козлова 29, 220037, г. Минск
Список литературы
1. Куликов, А.В. К анализу вопроса отходообразования в крахмальном производстве / А.В. Куликов, М.П. Шабета // Пищевая промышленность: наука и технологии. — 2010. — № 2. — С. 39–44.
2. Картофельная клетчатка Potex [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://biyami.by/products/category/8/. — Дата доступа: 11.09.2020 г.
3. Куликов, А.В. Перспективы получения сухой картофельной клетчатки пищевого назначения из отходов крахмального производства / А.В. Куликов, О.М Куликова // Инновационные технологии в пищевой промышленности: тез. докл. XVI Междунар. науч.-практ. конф., 5–6 октября 2017 г. / РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию». — Минск: ИВЦ Минфина, 2017. — С. 36–38.
4. Куликов, А.В. Разработка технологических приемов получения сухой картофельной клетчатки из отходов крахмального производства / А.В. Куликов // Материалы XVIII Международной научнопрактической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Минск, 2 октября 2020 г.) / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». — Минск: Беларуская навука, 2020. — С. 172–175.
Рецензия
Для цитирования:
Куликов А.В., Литвинчук А.А., Данилюк А.С. Результаты исследований получения сухой картофельной клетчатки из отходов крахмального производства. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2021;14(1):62-68. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-1(51)-62-68
For citation:
Kulikou А.V., Litvinchuk А.A., Danilyuk А.S. Results of research obtaining dry potato fiber from waste starch production. Food Industry: Science and Technology. 2021;14(1):62-68. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-1(51)-62-68
Просмотров: 174
Послать статью по эл. почте 