Для цитирования:

Калтович И.В. Рациональные дозировки использования эмульсий из коллагенсодержащего сырья в составе мясных изделий с различной степенью измельчения мясного сырья. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2021;14(3):62-70. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-3(53)-62-70

For citation:

Kaltovich I.V. Rational dosages for use of emulsions from collagen containing raw materials in meat products with different degree of meat raw material grinding. Food Industry: Science and Technology. 2021;14(3):62-70. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2073-4794-2021-14-3(53)-62-70