Для цитирования:

Самуйленко Т.Д. Влияние процесса осахаривания на биотехнологические свойства термофильной заквашенной заварки. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022;15(2):11-20. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-11-20

For citation:

Samuylenko T.D. The influence of the saccharification process on biotechnological properties of thermophilic sourdough. Food Industry: Science and Technology. 2022;15(2):11-20. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-2(56)-11-20