Определение зависимости технологических параметров составных матриц и рациональных параметров процесса прессования макаронных изделий

   В статье приводятся преимущества применения в процессе формования короткорезанных макаронных изделий составной матрицы с формующими отверстиями, концентрично расположенными равномерно по всей плоскости по сравнению с серийной (заводской) матрицей. Приведены результаты экспериментальных исследований по определению зависимостей технологических параметров составных матриц. Получены графиче­ские соотношения зависимости производительности пресса от величины частоты вращения шнека пресса, создаваемого давления прессования в тубусе матрицы от частоты вращения шнека, изменения температуры теста в тубусе в зависимости от давления, мощности прес­са от частоты вращения шнека пресса и производительности пресса от величины давления прессования на сплошных (серийных) матриц и матриц составных. Разработана методика инженерного расчета конструктивных параметров матрицы для определения рациональных параметров процесса прессования макаронных изделий. Произведен расчетный экономический эффект от внедрения составной матрицы. Новые технические решения на составные матрицы защищены патентами Республики Беларусь на изобретения №17855, 18195, 19138 и 21246.

1. Назаров, Н. И. Технология макаронных изделий : учебник для вузов : 2-е изд., перераб. и доп. / Н. И. Назаров. — М.: Пищевая промышленность, 1978. — 286 с.

2. Медведев, Г. М. Технология макаронного производства : учебник для вузов / Г. М. Медведев. — М.: Колос, 1998. — 272 с.

3. Буров, Л. А. Технологическое оборудование макаронных фабрик / Л. А. Буров, Г. М. Медведев. — М. : Пищевая промышленность, 1980. — 287 с.

4. Вандакурова, Н. И. Технологический контроль и учет макаронного производства : учебное пособие / Н. И. Вандакурова. — Кемерово: РИО Кем-ТИПП, 1998. — 97 с.

5. Матрица для производства макаронных изделий : Пат. 17855 Республики Беларусь : МПК А21С11/16 / В. Я. Груданов [и др.] ; заявитель – Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический универ­cитет» ; заявл. 21. 04. 2011, опубликовано 30. 12. 2013 // Афіцыйны бюл. / Нац. цэнтр інтэл. уласн. — 2013. — № 12.

6. Матрица для производства макаронных изделий : Пат. 18195 Республики Беларусь : МПК А21С11/16 / В. Я. Груданов [и др.] ; заявитель – Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет» ; заявл. 28. 09. 2011, опубликовано 29. 01. 2014 / / Афіцыйны бюл. / Нац. цэнтр інтэл. уласн. — 2014.

7. Матрица для производства макаронных изделий : Пат. 19138 Республики Беларусь : МПК А21С11/16 / В. Я. Груданов [и др.] ; заявитель – Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет» ; заявл. 27. 01. 2012, опубликовано 30. 04. 2015.

8. Матрица для производства макаронных изделий : Пат. 21246 Республики Беларусь : МПК А21С11/16 / В. Я. Груданов, А. Б. Торган, П. В. Станкевич ; заявитель – Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет» ; заявл. 16. 02. 2016, опубликовано 26. 07. 2018.