Разработка специализированных молочных продуктов в комплексном лечении ожирения и белково-энергетической недостаточности
Аннотация
По результатам проведенных исследований разработаны технология производства специализированных пищевых продуктов с использованием мицеллярного казеина «Смесь высококалорийная белковая», «Смесь низкокалорийная белковая. Разработаны Руководства по использованию специализированных пищевых продуктов с использованием мицеллярного казеина «Смесь высококалорийная белковая» в комплексном лечении белково-энергетической недостаточности и/или саркопении и «Смесь низкокалорийная белковая» с использованием мицеллярного казеина в комплексном лечении ожирения.
Ключевые слова
белково-энергетическая недостаточность,
специализированные пищевые продукты,
ожирение,
технология производства,
мицеллярный казеин
При поддержке: Работа выполнена в рамках гранта Минобрнауки РФ №075-15-2021-1403/3.
Об авторах
Е. С. Симоненко
Научно-исследовательский институт детского питания - филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»; Клиника лечебного питания Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Россия
Россия
Симоненко Елена Сергеевна, кандидат технических наук, начальник отдела, научный сотрудник
143500, Россия, Московская область, г. Истра
С. В. Симоненко
Научно-исследовательский институт детского питания - филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»; Клиника лечебного питания Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Россия
Россия
Симоненко Сергей Владимирович, доктор технических наук, директор
143500, Россия, Московская область, г. Истра, ул. Московская, 48
Е. С. Семенова
Научно-исследовательский институт детского питания - филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»; Клиника лечебного питания Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Россия
Россия
Семенова Елена Сергеевна, младший научный сотрудник
143500, Россия, Московская область, г. Истра, ул. Московская, 48
Т. С. Залетова
Научно-исследовательский институт детского питания - филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»; Клиника лечебного питания Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Россия
Россия
Залетова Татьяна Сергеевна, научный сотрудник Клиники лечебного питания
115446, Россия, Москва, Каширское шоссе, 21
Т. Б. Феофанова
Научно-исследовательский институт детского питания - филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»; Клиника лечебного питания Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Россия
Россия
Феофанова Татьяна Борисовна, научный сотрудник Клиники лечебного питания
115446, Россия, Москва, Каширское шоссе, 21
Б. М. Мануйлов
Научно-исследовательский институт детского питания - филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»; Клиника лечебного питания Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Россия
Россия
115446, Россия, Москва, Каширское шоссе, 21
Список литературы
1. Cohen, D. А. Obesity and the built environment: changes in envirorunental cues cause energy imbalances / D. А. Cohen // International joumal of obesity. - 2008. - Vol. 32, N•7. - Р. 137-142.
2. Tang, J. Е. Maximizing muscJe protein anabolism: the roJe of protein quality 1 J.E. Tang, S.M. Phillips // Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care. - 2009. - Vol. 12, N•1.- Р. 66-71.
3. Layman, D. К. Dietary Guidelines shouJd reflect new understandings about aduJt protein needs / D.К. Layman // Nutrition & metaboJism.- 2009.- Vol. 6, .N'•l.- Р. 1-6.
4. Protein consumption is an important predictor of lower limb bone mass in elderly women 1 Devine А. [et al.] // The American joumal of clinical nutrition. - 2005. - Vol. 81, No6. - Р. 1423-1428.
5. Protein in optimal health: heart disease and type 2 diabetes / Layman D.К. [et al.] 11 The Amcricanjoumal ofclinical nutrition.- 2008.- Vol. 87, N•5.- Р. 1571-1575.
6. Obesity and the metabolic syndrome: role of different dietary macronutrient distribution patterns and specific nutritional components on weight loss and malntenance / I. Abete[ et а!.] // Nutrition reviews. - 2010. - Vol. 68, .N'•4. - Р. 214-231.
7. Protein quality assessment: impact of expanding understanding of protein and amino acid needs for optimal health 1 Millward D.J. [et al. ]/ 1 The American joumal of cJinicaJ nutrition. - 2008.- Vol. 87, N•5.- Р. 1576-1581.
8. Свитцов, А. А. Мембранные технологии в России/ А. А. Свитцов //Водоснабжение и канализация.- 2012.- N•ll-12.- С. 42-48.
9. Высокобелковые продукты на основе фракционирования молока/ Д.Н. Володин [и д;р.] // Молочная промышленность. - 2020. - .N'o9. - С. 55-58.
Рецензия
Для цитирования:
Симоненко Е.С., Симоненко С.В., Семенова Е.С., Залетова Т.С., Феофанова Т.Б., Мануйлов Б.М. Разработка специализированных молочных продуктов в комплексном лечении ожирения и белково-энергетической недостаточности. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2023;16(2):43-48.
For citation:
Simonenko Е.S., Simonenko S.V., Semenov Е.S., Zaletova Т.S., Feofanova Т.В., Manuylov В.М. Development of speclalized dairy products in the complex treatment of obesity aud protein and energy insufficiency. Food Industry: Science and Technology. 2023;16(2):43-48. (In Russ.)
Просмотров: 185
Послать статью по эл. почте 