Кислотный гидролиз белково-хмелевого отстоя

Отходы пивоваренного производства являются важной составляющей частью сырьевой базы животноводства. На сегодняшний день их объемы можно сопоставить с объемами исходного сырья, что позволяет получать полноценные корма с минимальными затратами на их производство и решать проблемы экологии, которые возникают при их утилизации. Поскольку пивоваренные заводы используют высококачественное сырье, поэтому образующиеся отходы богаты белком, углеводами, макро- и микроэлементами, органическими кислотами, витаминами и др. Таким образом, они могут выступать в качестве перспективного вторичного материального ресурса, тем самым решая задачи охраны окружающей среды и ресурсосбережения. Использование отходов пивоваренных предприятий позволит в какой-то мере восполнить дефицит кормового протеина в рационах откармливаемого скота и существенно снизить затраты на единицу продукции.

В данной работе рассмотрены основные отходы пивоваренного производства и возможность их использования, а также проведены исследования по изучению процесса кислотного гидролиза белково-хмелевого отстоя, определены наиболее оптимальные параметры ведения данного процесса (время гидролиза и концентрация НС1).

1. Колпакчи, А. П. Вторичные материальные ресурсы пивоварения / А. П. Колпакчи, Н. В. Голикова, О. П. Андреева. — М.: Агропромиздат — М, 1986. — 160 с.

2. Ермолаева, Г. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков / Г. А. Ермолаева, Р. А. Колчева // Прикладная биохимия и микробиология. — 2000. — № 3 — С. 410-416.

3. Руденко, Е. Ю. Современные тенденции переработки основных побочных продуктов пивоварения / Е. Ю. Руденко // Пиво и напитки. — 2007. — № 2 — С. 66-68. 4

4. . Антипов, С. Т. Особенности способа получения пищевой добавки из пивной дробины и остаточных дрожжей / С. Т. Антипов, Е. Д. Фараджева, С. В. Шахов, Р. В. Кораблин, А. В. Прибытков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2002. — №9. — С.27-29.

5. Большаков, В. Н. Микробиологический способ консервирования пивной дробины: автореф. дис. ... канд. с/х наук : 06.02.02 / В.Н. Большаков; Санкт Петербург, 2009 г. — 21с.

6. Лазаревич, А. Н. Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов: автореф. дис. ...канд. с/х наук: 06.02.08 / А.Н. Лазаревич ; Красноярск, 2012 г. — 16 с.

7. Методы утилизации пивной дробины [Электронный ресурс] — Москва, 2005. — Режим доступа : http://cbio.ru/page/45/id/1303. — Дата доступа : 12.03.2021.

8. Купце, В. Технология солода и пива [Текст]: пер. с нем. / В Кунце. — СПб.: Профессия, 2009. — 1064 с.

9. Способ приготовления корма для сельскохозяйственных животных: пат. Яи2075298С1 / В. Ф Фомичев, А. И. Шевчук, А. С. Егорова, С. Г. Кузнецов, В. В. Базик. — Опубл. 20.03.1997.

10. Колпакни, А. П. Белковый отстой — средство для повышения питательной ценности пищевых продуктов / А. П. Колпакчи [и др.] // Ферментная и спиртовая промышленность. — 1976. — № 8. — С. 20-22.

11. Фазлиев, И И. Перспективы переработки пивной дробины для получения ксилозы / И. И. Фазлиев, С. Т. Минзанова, Ф. Ю. Ахмадуллина, Р. 3. Мусин, Л. Г. Миронова // Вестник Казанского технологического университета. — 2010. — №11. — С. 307-311.

12. Пехер, К. Тепловая утилизация пивной дробины — экономически выгодное использование экологически чистого источника энергии / К. Пехер // Пиво и напитки. -2006. — № 5. — С. 64—65.

13. Фараджева, Е. Д. Новые виды биологически активных добавок из вторичных ресурсов пивоварения / Е.Д. Фараджева, С. В. Шахов, Р. В. Кораблин, А. В. Прибытков // Сб. науч. тр. Воронеж, гос. тех-нол. акад. — 2002. — № 12. — С. 59-61.

14. Батищева, Н. В. Инновационные способы утилизации пивной дробины / Н. В. Батищева // Научное обозрение. Технические науки. — 2016. — № 6. — С. 10-14.

15. Отходы пивоваренного производства [Электронный ресурс]. — Санкт Петербург, 2014. — Режим доступа :https://ozlib.com/9902255/tovarovedenie/othody_pivovarennogo. — Дата доступа: 13.03.2021.

16. Батищева, Н. В. Инновационные способы утилизации пивной дробины. Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию со дня рождения профессора Рыбалко А. Г. / Н. В. Батищева. — Саратов, 2016. — С. 3-7.

17. Руденко, Е. Ю. Вторичные материальные ресурсы пивоварения / Е. Ю. Руденко. — Москва : ООО «Пищепромиздат» : Пиво и напитки. — 2007, — С. 66 — 68.

18. Васильев, А. В. Кислотный и ферментативный гидролиз отходов пивоваренной промышленности / A. В. Васильев, В. И. Панфилов и др.// Химическая технология. — 2007. — Т.8. — № 1. — С. 17-21.

19. Минзанова, С. Т. Получение ксилозы из пивной дробины / С. Т. Минзанова [и др.] // Тезисы докладов Всероссийской научной конференции «Проблемы рекультивации отходов быта, промышленного и сельскохозяйственного производства» (Краснодар, 18-19 марта 2009 года). — Краснодар, 2009. — С. 161.

20. Миндубаев, А. 3. Стимулирующее влияние фитомассы амаранта на биометаногенез в трудноферментируемых субстратах / А. 3. Миндубаев и др. // Вестник Казанского технологического университета. — 2009, — С. 220-226.

21. Способ получения глюкозы из целлюлозосодержащего сырья, преимущественно отходов пивного производства: пат. 006944 Россия / В. С. Орлова, П. А. Кодитувакку, Э. Диас и др ; заявитель Орлова П. А. и др.; заяв. 31.07.2003 ; опуб. 30.06.2006 // Евразийское патентное ведомство. — 2006. — № 2. — С. 174.

22. Паньковский, Г. А. Производство глутамата натрия при использовании отходов пивной промышленности / Г. А. Паньковский // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. — 2002. — №4. — С. 15-19.

23. Способ панирования пищевых продуктов: заявка на изобретение / Ф. Б. Волотка, В. Д. Богданов. Увед. О поступлении заявки в Федеральный институт промышленной собственности Рег.№ 201114886., А23Ь 1/176.

24. Пономарев, В. Я. Использование вторичного растительного сырья в технологии мясных продуктов / B. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов, Г. О. Ежкова // Вестник Казанского технологического университета. — 2011. — № 18. — С. 156-158.

25. Пономарев, В.Я. Практические аспекты использования нативной пивной дробины при производстве мясопродуктов / В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов и др. // Вестник Казанского технологического университета. — 2014. — т.17 — № 18. — С. 177-179.

26. Технология получения многофункциональных кормовых добавок на основе биоконверсии целлюлозосодержащего сырья: Материалы международной научно-практической конференции, Саратов 2013 г. / Саратов Издательство «КУБиК», 2013. — 286 с.

27. Дробина пивная: состав, применение в сельском хозяйстве [Электронный ресурс] — Ростов-на-Дону, 2018.— Режим доступа: fb.ru/article/230544/drobina-pivnaya-sostav-primenenie-v-selskom-hozyaystve. — Дата доступа: 13.03.2021.

28. Телишевская, Л. Я. Белковые гидролизаты: Получение, состав, применение : дис. ... д-ра биол. наук : 03.00.23 / Л. Я. Телишевская. — Москва, 2000. — 296 с.

29. ГОСТ 13496.3-92. Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения влаги [Текст]. — Введ. 01.01.93. — Москва : Стандартинформ, 2011. — 38 с.

30. ГОСТ 13496.4-93. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина [Текст]. — Введ. 01.01.96 . — Минск : Госстандарт, 2010. — 15 с.

31. ГОСТ 21055-2019. Комбикорма полнорационные. Технические условия [Текст]. — Введ. 01.01.2020. — Минск: Госстандарт, 2020. — 12 с.

32. Шепшелев, А. А. Ферментативный гидролиз белково-хмелевого отстоя. / А. А. Шепшелев, В. В. Соловьев, В. И. Кулаковская // Пищевая промышленность: наука и технологии. — 2022. — №2(56) — С.56-61.