Preview

Пищевая промышленность: наука и технологии

Расширенный поиск

Медико-биологические исследования рыбных продуктов, обогащенных морской водорослью фукус

Аннотация

В работе представлены результаты исследования новых видов рыбных продуктов с морской водорослью фукус на функциональный статус организма экспериментальных животных в условиях нормы и при развитии антибиотик-ассоциированного дисбактериоза кишечника. Установлено, что введение в рацион крыс рыбных продуктов, обогащенных морской водорослью фукус сопровождалось увеличением массы тела экспериментальных особей за счет наращивания слоя мышечной ткани, при этом накопления подкожно-жировой клетчатки не выявлено. Исследование показателей липидного обмена у крыс, употреблявших рыбные продукты с морской водорослью фукус, показало достоверное снижение содержания общего холестерина, липопротеидов высокой плотности (ХС ЛПВП) и липопротеидов низкой плотности (ХС ЛПНП) на 27,65%, 28,82% и 48,45%, соответственно, в сравнении с контрольной группой. Отмечено уменьшение активности ферментов аспартатаминотрансферазы (ACT) и аланинаминотрансферазы (АЛТ) в сыворотке крови, которые являются неспецифическими индикаторами функционального состояния сердца и печени, что может свидетельствовать о потенциальных кардио- и гепатопротекторных свойствах данных продуктов. 

Для цитирования:


Красовская Е.С., Почицкая И.М., Рябова К.С. Медико-биологические исследования рыбных продуктов, обогащенных морской водорослью фукус. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2024;17(2):38-44.

For citation:


Krasovskaya E.S., Pochitskaya I.M., Ryabova K.S. Medical and biological research of fish products enriched in fucus sea algae. Food Industry: Science and Technology. 2024;17(2):38-44. (In Russ.)

Просмотров: 75


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2073-4794 (Print)