Для цитирования:

Василевская М.Н., Машкова И.А., Прохорцова Т.В. Исследование возможности замены сахарозы при изготовлении мучных кондитерских изделий с дифференцированным содержанием нутриентов по углеводному профилю. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2025;18(3):32-45.

For citation:

Vasileuskaya M.I., Mashkova I.A., Prakhartsova Т.V. Study of the possibility of replacing sucrose in the manufacturing of flour confectionery products with differentiated nutrient content by carbohydrate profile. Food Industry: Science and Technology. 2025;18(3):32-45. (In Russ.)