Совершенствование режимов кислотно-щелочного гидролиза в процессе получения хитозана
Аннотация
Приведены функциональные свойства хитозана и потенциал его применения в различных областях промышленности. Отмечена необходимость определения оптимальных условий получения хитозана с заданными свойствами в условиях кислотно-щелочного гидролиза.
Объектом исследования является хитинсодержащее сырье (биомасса мицелиальных грибов), целью исследования является определение оптимальных условий кислотно-щелочного гидролиза в получении хитозана.
В основной части с целью оптимизации стадий получения хитозана в условиях кислотно-щелочного гидролиза представлены результаты исследований по подбору оптимальных режимов стадии депротеинизации, деминерализации и деацетилирования хитинсодержащего сырья (биомассы мицелиальных грибов).
Результаты проведенных многофакторных экспериментов позволили установить параметры обработки, способствующие максимальному элиминированию белка и минеральной составляющей в хитинсодержащем сырье, оптимальным условиям деацетилирования для получения хитозана.
Ключевые слова
Об авторе
О. В. Павлова
Гродненский государственный университет имени Янки Купалы
Беларусь
Беларусь
Павлова Оксана Валерьевна , кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой технологии, физиологии и гигиены питания
ул. Доватора, д. 3/1, каб. 118, 230029, г. Гродно
Список литературы
1. Tharanathan, R. N. Biodegradable films and composite coatings: past, present and future / R. N. Tharanathan // Trends in Food Science and Technology. – 2003. – Vol. 14, №. 3. – P. 71–78.
2. Ramesh, H. P. Carbohydrates: the renewable raw materials of high biotechnological value / H. P. Ramesh, R. N. Tharanathan // Critical Reviews in Biotechnology. – 2003. – Vol. 23, №. 2. – P. 149 – 173.
3. Shahidi, F. Food applications of chitin and chitosans / F. Shahidi., J. K. V. Arachchi, Y. J. Jeon// Trends in Food Science and Technology. – 1999. – Vol. 10, №. 2. – P. 37–51.
4. Ravi Kumar, M. N. V. A review of chitin and chitosan applications/ M. N. V. Ravi Kumar // Reactive and Functional Polymers. – 2000. – Vol. 46, № 1. – P. 1–27.
5. Felt, O. Chitosan: a unique polysaccharide for drug delivery/ O. Felt, P. Buri, R. Gurny // Drug Development and Industrial Pharmacy. – 1998. – Vol. 24, №. 11. – P. 979–993.
6. Yamada, N. Inductionofphytoalexinformationin suspension-cultured ricecellsby N-acetylchitooligosaccharides/ N. Yamada, K. Shibbuya //Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. – 1993. – Vol. 57, № 3. – P. 405–409.
7. Peniche-Covas, L. W. Adsorption of mercuric ions by chitosan / L. Peniche-Covas, W. Alvarez, W. Arguelles-Monal // Journal of Applied Polymer Science. – 1992. – Vol. 46, №7. –P. 1147–1150.
8. Kurita, K Chemistry and application of chitin and chitosan / K Kurita //Polymer Degradation and Stability. – 1998. – Vol. 59. – № 1–3. – P. 117–120.
9. Pavlova, O. Optimization of Deproteinization Modes of Chitine-containing Raw Materials in the Process of Producing Chitosane from Micellar Mushrooms of Аspergillus Species / O. Pavlova, V. Tratsiakova, M. Stachelska // Academia Journal of Biotechnology. – 2018. – Vol. 6, № 2. – P. 042–046.
10. Павлова, О. В. Оптимизация режимов деминерализации хитинсодержащего сырья в технологии получения хитозана из мицелиальных грибов рода Aspergillus / О. В. Павлова, С. С. Ануфрик, С. Н. Анучин // Веснік Гродзенскага дзяржаўнага ўніверсітэта імя Янкі Купалы. Сер. 6. Тэхніка. – 2017. – Т. 7, № 1. – С. 75–82.
Рецензия
Для цитирования:
Павлова О.В. Совершенствование режимов кислотно-щелочного гидролиза в процессе получения хитозана. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2026;19(2):55-63.
For citation:
Pavlova O.V. Improvement of acid-base hydrolysis methods in the process of obtaining chitosan. Food Industry: Science and Technology. 2026;19(2):55-63. (In Russ.)
Просмотров:
10
JATS XML
Послать статью по эл. почте 