Исследование физико-механических свойств топинамбура
Аннотация
В статье приведены результаты экспериментальных исследований по изучению физико-механических свойств топинамбура в зависимости от условий хранения клубней, для установления оптимальной технологии очистки его поверхности.
Об авторах
З. В. Ловкис
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
С. А. Арнаут
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
Е. К. Буталевич
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Беларусь
Беларусь
Список литературы
1. Катренко, Л.В. Топинамбур. Источник целебной фруктозы. - М.: Диля, 2011. - 144 с.
2. Скоблина, В.И. Топинамбур. - М.: Армада-пресс, 2001. - 36 с.
3. Новиков, А.В. Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете. - М.: АСТ, 2011. - 160 с.
Рецензия
Для цитирования:
Ловкис З.В., Арнаут С.А., Буталевич Е.К. Исследование физико-механических свойств топинамбура. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2014;(1):55-60.
Просмотров: 135
Послать статью по эл. почте 