МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФИЛЬНОГО АНАЛИЗА

Аннотация

Одной из приоритетных задач социально - экономического развития Республики Беларусь является сохранение и укрепление здоровья населения. Как известно, здоровье человека во многом зависит от качества потребляемых им пищевых продуктов. Одним из направлений инновационного пути развития пищевой отрасли Республики Беларусь, в настоящее время, является производство и реализация «обогащенных» продуктов питания. Наличие разработанных и апробированных на практике методологических подходов и методов в оценке качества и конкурентоспособности функциональных продуктов питания массового спроса и ежедневного потребления, значительно бы ускорили процесс развития рынка функциональных продуктов питания в Республике Беларусь. В статье изложены результаты анализа феномена «конкурентоспособности продовольственных товаров» и предложен метод оценки конкурентоспособности функциональных хлебных изделий с учетом особенностей пищевого продукта с применением современных методов анализа.