Влияние активных сухих дрожжей на показатели качества фруктово-ягодных натуральных вин
Аннотация
В статье рассматривается использование активных сухих дрожжей в технологии производства фруктово-ягодных натуральных вин. Дифференцированный подход при подборе дрожжей для сбраживания фруктового сусла, учитывающий специфические особенности сырья, позволит изготовить фруктово-ягодные натуральные вина с высокими потребительскими характеристиками и экспортным потенциалом.
Для цитирования:
Зубковская О.Л., Тананайко Т.М., Рабчонок Н.Р. Влияние активных сухих дрожжей на показатели качества фруктово-ягодных натуральных вин. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2016;(1):38-46.
For citation:
Zubkovskaya O.L., Tananaiko T.M., Rabchonok N.R. INFLUENCE OF ACTIVE DRY YEAST ON INDICATORS OF QUALITY OF FRUIT AND BERRY NATURAL WINES. Food Industry: Science and Technology. 2016;(1):38-46. (In Russ.)
Просмотров:
200
Послать статью по эл. почте 