INFLUENCE OF MULTIPLENESS OF BRINGING OF ALGASOF CHLORELLA ON PROCESS OF FERMENTATIONOF BEER AT THE USE OF YEASTS OF DIFFERENT GENERATIONS
Abstract
In article possibility of application in brewing production of a component of a phytogenesis - algaschlorella as the source of biologically active agents necessary for increase of physiological activity of yeast is studied. Influences of multipleness of introduction of water-plant of chlorella are investigational on the process of main fermentation at application of different generations of yeasts.
About the Authors
E. M. Morgunova
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»
Belarus
Belarus
J. S. Nazarova
Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
N. A. Schelegova
Учреждение образования «Могилевский институт Министерства внутренних дел»
Belarus
Belarus
References
1. Хныкин, А. М.Разработка метода активации сухих пивоваренных дрожжей для заводов малой мощности / А. М. Хныкин, А. И. Садова, А. Н.Тимаева // Пиво и напитки. - 2012. - №2. - С. 12-13.
2. Жвирблянская, А.Ю.Дрожжи в пивоварении / А. Ю. Жвирблянская, В. С. Исаева. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 247 с.
3. Моргунова, Е.М. Перспективное направление в интенсификации сбраживания пивного сусла / Е.М.Моргунова, Ю.С. Назарова, Е. В. Родин // Пищевая промышленность: наука и технологии.- 2013. - № 2.- С.34-38.
Review
For citations:
Morgunova E.M., Nazarova J.S., Schelegova N.A. INFLUENCE OF MULTIPLENESS OF BRINGING OF ALGASOF CHLORELLA ON PROCESS OF FERMENTATIONOF BEER AT THE USE OF YEASTS OF DIFFERENT GENERATIONS. Food Industry: Science and Technology. 2017;(3):53-59. (In Russ.)
Views: 190
Email this article 