Для цитирования:

Мелещеня А.В., Савельева Т.А., Калтович И.В. Изучение влияния водного гидролиза коллагенсодержащего сырья на показатели качества и безопасности. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2019;12(2):65-74.

For citation:

Meliaschenya A.V., Saveleva T.A., Kaltovich I.V. Studying of impact of water hydrolysis of raw materials containing collagen on indicators of quality and safety. Food Industry: Science and Technology. 2019;12(2):65-74. (In Russ.)