1. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: Колос, 2001. - 376 с.
2. Балясова, Н.А. Микробиология: учебное пособие для студентов специальностей «Биотехнология» и «Биоэкология» / Н.А. Балясова. - Минск: БГТУ, 2005. - 39 с.
3. Билетова, Н.В. Санитарная микробиология / Н.В. Билетова, Р.П. Корнелаева, Л.Г. Кострики-на. - М.: Пищевая промышленность, 1980. - 352 с. С. 280-290.
4. Бирюкова, М.В. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов / М.В. Бирюкова, М.В. Гернет, Д.А. Еделев. - Москва: МГУ, 2010. - 27 с.
5. Болотский М.Н. Индикация Listeria monocytogenes в продовольственном сырье и продуктах животного происхождения методом ИФА // Ветеринарная патология. - 2007.- №2. - С.46-49.
6. Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясопродуктов / М.П. Бутко, Ю.Г Костенко. - М.: РИФ Антиква, 1994. - С. 540 - 542.
7. Васильев Д. А. Листериоз как новая пищевая инфекция / Д. А Васильев, Н. И. Микишина // Вопросы ветеринарной микробиологи и эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы. Сб.научных трудов. - Ульяновск, 1990. - С. 52-59.
8. Донченко, Л.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания / Л.В. Донченко, В.Д. На-дыкта. - М.: Пищевая промышленность, 2001. - С. 70 - 76.
9. Джеймс, М. Джей. Современная пищевая микробиология / Джеймс М. Джей, Мартин Дж. Лес-снер, Дэвид А.Гольден. - М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2017. - 886 с.
10. Евграфов, О.В. Основы экологии и охрана окружающей среды / О.В. Евграфов, А.А. Вакулин, А.К. Рустамов. - М.: Колос, 1996. - С. 39-45.
11. Ефимочкина Н.Р. Микробиология пищевых продуктов и современные методы детекции патогенов / Н.Р.Ефимочкина. - М:.РАМН, Москва, 2013. - 518 с.
12. Жарикова, Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена / Г.Г. Жарикова. - М.: ACADEMA, 2005. - С. 170 - 176.
13. Залашко, М.В. Микроорганизмы - источники жиров и витаминов / М.В. Залашко, И.Ф. Королева, Л.Д. Михеева. - Минск: Наука и техника, 1984. - С. 30 - 32.
14. Казаков, А.М. Микробиология мяса / А.М. Казаков. - М.: Пищепромиздат, 1972. - С. 204.
15. Кармас Э. Технология колбасных изделий / Э. Кармас. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1989. - С. 46 - 53.
16. Корнелаева, Р.П. Санитарная микробиология сырья и продуктов животного происхождения / Р.П. Корнелаева, П.П. Степаненко, Е.В. Павлова. - М.: Полиграфсервис, 2006. - С. 15 - 18.
17. Костенко, Ю.Г. Руководство по ВСЭ и гигиене производства мяса и мясных продуктов / Ю.Г. Костенко, М.П. Бутко, В.М. Ковбасенко. - Москва: РИФ «Антиква», 1994. - С. 153 -155.
18. Лаврова, Л. П. Технология колбасных изделий / Л.П. Лаврова, В.В. Крылова. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - С. 7 - 9.
19. Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин. - Москва: Агропромиздат, 1991. - С. 35 - 37.
20. Макаров, В.В. Эмерджентность, чрезвычайные ситуации и зоонозы. / В.В. Макаров // Ветеринарная патология. - 2004. - № 3 (10). - С.36-45.
21. Позняковский, В.М. Безопасность продовольственных товаров: учебное пособие / В.М. Позня-ковский. - М.: ИНФРА-М, 2012. - С. 180 - 184.
22. Рогов, И.А. Общая технология получения и переработки мяса / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - Москва: Колос, 1994. - С. 450 - 456.
23. Салаватулина, Р.М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве / Р.М. Сала-ватулина. - Москва: Агропромиздат, 1985. - С. 230 - 239.
24. Сидоров, М.А. Микробиология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / М.А. Сидоров, Н.В. Билетова, Р.П. Корнелаева. - М.: Агропромиздат, 1986. - С. 150 - 165.
25. Сидоров, М.С. Микробиология мяса и мясопродуктов / М.С. Сидоров, Р.П. Корнелаева. - М.: Колос, 1996. - С. 229 - 232.
26. Стацько, В.П. Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса / В.П. Стацько. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. - С. 10 - 82.
27. Татарникова, Н.А. Патогенная микрофлора мяса и мясных продуктов / Н.А.Татарникова, О.Г. Маусь // Ветеринария. - 2015 - №1(51) - С.87-89.
28. Хамнаева, Н.И. Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения: учебное пособие / Н.И. Хамнаева. - Улан-Удэ: ВСГТУ, 2006. - С. 67 - 75.