Для цитирования:
Калтович И.В. Изучение пищевой и биологической ценности рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2020;13(3):36-46.
For citation:
Kaltovich I.V. Study of nutritional and biological value chopped semi-finished products using emulsions from collagen-containing raw material which has undergone technological. Food Industry: Science and Technology. 2020;13(3):36-46. (In Russ.)