Preview

Пищевая промышленность: наука и технологии

Расширенный поиск
Полноэкранный режим

Для цитирования:


Лаптенок Н.С., Ивашкевич Т.В., Козловская В.А. Анализ изменения консистенции теста в процессе нагрева, поведения крахмала, ферментативной активности муки ржаной обдирной. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022;15(3):55-61. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-55-61

For citation:


Laptenok N.S., Ivashkevich T.V., Kozlovskaya V.A. Analysis of changes in dough consistency during heating, starch behavior, enzymatic activity of rye flour. Food Industry: Science and Technology. 2022;15(3):55-61. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-55-61

Просмотров: 78


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2073-4794 (Print)