Для цитирования:
Лаптенок Н.С., Ивашкевич Т.В., Козловская В.А. Анализ изменения консистенции теста в процессе нагрева, поведения крахмала, ферментативной активности муки ржаной обдирной. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2022;15(3):55-61. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-55-61
For citation:
Laptenok N.S., Ivashkevich T.V., Kozlovskaya V.A. Analysis of changes in dough consistency during heating, starch behavior, enzymatic activity of rye flour. Food Industry: Science and Technology. 2022;15(3):55-61. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-55-61
Послать статью по эл. почте 